Impact of processing on chitosan detection using the ELLA method
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882498" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882498 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773826837?fname=dload&idfile=3015079" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773826837?fname=dload&idfile=3015079</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Vliv zpracování hmyzu na jeho průkaz ELLA metodou
Original language description
Jedlý hmyz představuje alternativní zdroj potravy a přísadu, která byla v poslední době začleněna do široké škály potravinářských výrobků. Bylo vyvinuto několik metod pro detekci přítomnosti hmyzu v potravinách. Cílem této studie bylo vyhodnotit vliv zpracování hmyzu na odezvu metody Enzyme-Linked Lectin Assay (ELLA), která potvrzuje přítomnost hmyzu na základě specifické detekce chitosanu. Studie potvrdila, že zpracování hmyzu ovlivňuje odezvu metody ELLA, a odhalila také křížovou reaktivitu s čokoládou a kakaem. Ve srovnání s kontrolou (4,26 mg/kg chitosanu) byl obsah chitosanu potvrzen následovně: v produktech typu chipsů (n = 5) se obsah chitosanu pohyboval od 11,53 do 7,41 mg/g, v proteinových tyčinkách (n = 3) se obsah chitosanu pohyboval v rozmezí 10,83 až 6,65 mg/g, v těstovinách (n = 2) se obsah chitosanu pohyboval v rozmezí 10,29 až 9,73 mg/g, v pekařských výrobcích (n = 2) se obsah chitosanu pohyboval v rozmezí 9,57 až 7,89 mg/g.
Czech name
Vliv zpracování hmyzu na jeho průkaz ELLA metodou
Czech description
Jedlý hmyz představuje alternativní zdroj potravy a přísadu, která byla v poslední době začleněna do široké škály potravinářských výrobků. Bylo vyvinuto několik metod pro detekci přítomnosti hmyzu v potravinách. Cílem této studie bylo vyhodnotit vliv zpracování hmyzu na odezvu metody Enzyme-Linked Lectin Assay (ELLA), která potvrzuje přítomnost hmyzu na základě specifické detekce chitosanu. Studie potvrdila, že zpracování hmyzu ovlivňuje odezvu metody ELLA, a odhalila také křížovou reaktivitu s čokoládou a kakaem. Ve srovnání s kontrolou (4,26 mg/kg chitosanu) byl obsah chitosanu potvrzen následovně: v produktech typu chipsů (n = 5) se obsah chitosanu pohyboval od 11,53 do 7,41 mg/g, v proteinových tyčinkách (n = 3) se obsah chitosanu pohyboval v rozmezí 10,83 až 6,65 mg/g, v těstovinách (n = 2) se obsah chitosanu pohyboval v rozmezí 10,29 až 9,73 mg/g, v pekařských výrobcích (n = 2) se obsah chitosanu pohyboval v rozmezí 9,57 až 7,89 mg/g.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
—
OECD FORD branch
40301 - Veterinary science
Result continuities
Project
<a href="/en/project/QK23020101" target="_blank" >QK23020101: The comprehensive laboratory strategy for identification of insect species intended for human consumption and the production of processed animal protein, authentication of insect-based foods.</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2025
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Bezpečnosť a kvalita potravín: zborník vedeckých prác 2025
ISBN
978-80-8266-081-7
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
5
Pages from-to
141-145
Publisher name
Garmond Nitra
Place of publication
Nitra
Event location
Piešťany
Event date
Mar 23, 2025
Type of event by nationality
WRD - Celosvětová akce
UT code for WoS article
—