Microbiological quality of unpackaged Czech ice cream
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882808" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882808 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773826837?fname=dload&idfile=3015079" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773826837?fname=dload&idfile=3015079</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Mikrobiologická kvalita nebalených českých zmrzlin a mražených krémů
Original language description
Cílem studie bylo vyhodnotit mikrobiologickou kvalitu zmrzlin od dvou lokálních výrobců v České republice. V průběhu roku 2024 bylo analyzováno celkem 60 vzorků zmrzliny (zmrzlina s mléčnou složkou a sorbety). Pomocí plotnových metod byl sledován počet enterobakterií, celkový počet mikrobů, počet koaguláza-pozitivních stafylokoků, počet Salmonella spp. a Listeria monocytogenes. Výsledky mikrobiologických analýz byly porovnány s legislativními požadavky (nařízení (ES) č. 2073/2005 a vyhláška č. 121/2023 Sb.). Byla porovnána mikrobiologická kvalita výrobků obou potravinářských provozoven. Legislativní požadavky nesplňovalo 25 % vzorků z provozovny 1 a 40 % vzorků z provozovny 2. Limit byl častěji překročen u zmrzliny s mlékem (11 z 38 mléčných zmrzlin) a méně často u sorbetu (2 z 22).
Czech name
Mikrobiologická kvalita nebalených českých zmrzlin a mražených krémů
Czech description
Cílem studie bylo vyhodnotit mikrobiologickou kvalitu zmrzlin od dvou lokálních výrobců v České republice. V průběhu roku 2024 bylo analyzováno celkem 60 vzorků zmrzliny (zmrzlina s mléčnou složkou a sorbety). Pomocí plotnových metod byl sledován počet enterobakterií, celkový počet mikrobů, počet koaguláza-pozitivních stafylokoků, počet Salmonella spp. a Listeria monocytogenes. Výsledky mikrobiologických analýz byly porovnány s legislativními požadavky (nařízení (ES) č. 2073/2005 a vyhláška č. 121/2023 Sb.). Byla porovnána mikrobiologická kvalita výrobků obou potravinářských provozoven. Legislativní požadavky nesplňovalo 25 % vzorků z provozovny 1 a 40 % vzorků z provozovny 2. Limit byl častěji překročen u zmrzliny s mlékem (11 z 38 mléčných zmrzlin) a méně často u sorbetu (2 z 22).
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
—
OECD FORD branch
40301 - Veterinary science
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2025
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Bezpečnosť a kvalita potravín: zborník vedeckých prác 2025
ISBN
978-80-8266-081-7
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
5
Pages from-to
66-70
Publisher name
Garmond Nitra
Place of publication
Nitra
Event location
Piešťany
Event date
Mar 23, 2025
Type of event by nationality
WRD - Celosvětová akce
UT code for WoS article
—