Is it safe to eat unpackaged frozen ice cream? – Part 1

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882811" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882811 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://obd.vfu.cz/id_publ/43882829" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/id_publ/43882829</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Je konzumace nebalených mražených krémů bezpečná? – 1. část

Original language description

Mražené krémy jsou pojem vymezený vyhláškou č. 397/2016 Sb., o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje ve znění pozdějších předpisů. Vyhláška mražené krémy člení na druhy, skupiny a podskupiny a definuje fyzikální a chemické požadavky na jejich jakost. Lze je vyrábět průmyslově. Mražené krémy vyráběné v malých provozovnách jsou zpravidla zákazníkovi podávány pomocí zmrzlinových strojů nebo kopečkovou formou. Jde o produkty určené k přímé spotřebě a s vysokým podílem ruční práce. Zvláště u mražených krémů obsahujících mléko či smetanu může být zvýšené riziko výskytu nežádoucích mikroorganismů.

Czech name

Je konzumace nebalených mražených krémů bezpečná? – 1. část

Czech description

Mražené krémy jsou pojem vymezený vyhláškou č. 397/2016 Sb., o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje ve znění pozdějších předpisů. Vyhláška mražené krémy člení na druhy, skupiny a podskupiny a definuje fyzikální a chemické požadavky na jejich jakost. Lze je vyrábět průmyslově. Mražené krémy vyráběné v malých provozovnách jsou zpravidla zákazníkovi podávány pomocí zmrzlinových strojů nebo kopečkovou formou. Jde o produkty určené k přímé spotřebě a s vysokým podílem ruční práce. Zvláště u mražených krémů obsahujících mléko či smetanu může být zvýšené riziko výskytu nežádoucích mikroorganismů.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

—

Continuities

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Publication year

2025

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

80

Issue of the periodical within the volume

4

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

2-5

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—