Preparation of films from collagen hydrolysate and testing their properties

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F07%3A63505274" target="_blank" >RIV/70883521:28110/07:63505274 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Příprava filmů z kolagenních hydrolysátů a testování jejich vlastností

Original language description

Práce se zabývá přípravou a sledováním rozpustnosti filmů, které byly zhotoveny litím roztoku hydrolysátu kolagenu získaného po enzymové hydrolýse chromočiněných postružin. Z filmů byly připraveny zkušební vzorky, které byly za standardních podmínek kondicionovány a byly provedeny zkoušky rozpustnosti vzorků filmů bez tepelné historie a po tepelné historii za definovaných podmínek. Bylo dokázáno, že tepelná historie filmů podstatně ovlivňuje jejich rozpustnost. Po 24 h tepelné exposici vzorků filmů při70 oC bylo zjištěno, že k největšímu poklesu rozpustnosti došlo u vzorků bez přídavku glycerinu - téměř o 50 %. V případě 1 % a 10 % přídavku glycerinu (na sušinu hydrolysátu) byl zaznamenán pokles rozpustnosti o 11,5 %, respektive o 10,3 %. Je zajímavé,že při 5 % přídavku glycerinu byl zaznamenán 24,6 % pokles rozpustnosti sledovaných vzorků. Obdobně tomu bylo při 15 % přídavku glycerinu, kdy tento pokles činil 25,4 %. Podle výsledků jednoduché sensorické analýsy bychom pro praktickou

Czech name

Příprava filmů z kolagenních hydrolysátů a testování jejich vlastností

Czech description

Práce se zabývá přípravou a sledováním rozpustnosti filmů, které byly zhotoveny litím roztoku hydrolysátu kolagenu získaného po enzymové hydrolýse chromočiněných postružin. Z filmů byly připraveny zkušební vzorky, které byly za standardních podmínek kondicionovány a byly provedeny zkoušky rozpustnosti vzorků filmů bez tepelné historie a po tepelné historii za definovaných podmínek. Bylo dokázáno, že tepelná historie filmů podstatně ovlivňuje jejich rozpustnost. Po 24 h tepelné exposici vzorků filmů při70 oC bylo zjištěno, že k největšímu poklesu rozpustnosti došlo u vzorků bez přídavku glycerinu - téměř o 50 %. V případě 1 % a 10 % přídavku glycerinu (na sušinu hydrolysátu) byl zaznamenán pokles rozpustnosti o 11,5 %, respektive o 10,3 %. Je zajímavé,že při 5 % přídavku glycerinu byl zaznamenán 24,6 % pokles rozpustnosti sledovaných vzorků. Obdobně tomu bylo při 15 % přídavku glycerinu, kdy tento pokles činil 25,4 %. Podle výsledků jednoduché sensorické analýsy bychom pro praktickou

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

CD - Macromolecular chemistry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

APROCHEM 2007

ISBN

978-80-02-01893-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

5

Pages from-to

2304-2308

Publisher name

PetroCHemProgress

Place of publication

Praha

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—