The influence of fat type, dry matter and fat in dry matter content on hardness of processed cheese
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F11%3A43867198" target="_blank" >RIV/70883521:28110/11:43867198 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Vliv druhu tuku, obsahu sušiny a tuku v sušině na tvrdost tavených sýrů
Original language description
Cílem práce bylo studovat vliv druhu tuku, sušiny a obsahu tuku v sušině na tvrdost tavených sýrů. Měřena byla tvrdost (N) a procento relaxace (%), které lze považovat za míru elasticity. Obsah sušiny a obsah tuku měly významný vliv na tvrdost a elasticitu vzorků. Druh použitého tuku neměl signifikantní vliv na dané parametry.
Czech name
Vliv druhu tuku, obsahu sušiny a tuku v sušině na tvrdost tavených sýrů
Czech description
Cílem práce bylo studovat vliv druhu tuku, sušiny a obsahu tuku v sušině na tvrdost tavených sýrů. Měřena byla tvrdost (N) a procento relaxace (%), které lze považovat za míru elasticity. Obsah sušiny a obsah tuku měly významný vliv na tvrdost a elasticitu vzorků. Druh použitého tuku neměl signifikantní vliv na dané parametry.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2011
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Bezpečnosť a kontrola potravín (Zborník prác z medzinárodnej vedeckej konferencie)
ISBN
978-80-552-0559-5
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
5
Pages from-to
129-133
Publisher name
Slovenská poľnohospodárská univerzita v Nitre
Place of publication
Nitra
Event location
Nitra
Event date
Mar 30, 2011
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—