Výskyt psychrotrofních mikroorganismů v syrovém kravském mléce, vliv proteolytických a lipolytických enzymů na technologické vlastnosti mléka.

Poskytovatel

Ministerstvo zemědělství

Program

Program podnikatelského výzkumu

Veřejná soutěž

—

Hlavní účastníci

Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o.

Druh soutěže

—

Číslo smlouvy

—

Název projektu anglicky

The occurence of psychrotrophic microorganisms in raw cows milk, the effect of proteolytic and lipolytic enzymes on the technological properties of milk.

Anotace anglicky

The project is aimed at specification of the actual situation in raw cow milk contamination with psychrotrophic microorganisms, at studying impact of milk sampling and milk transport to the processor on their incidence, relationship between milking system and counts of the mentioned microorganisms, their identification, and percentage rates of specific kinds and species. The mentioned problems of milk production are related to the other aims of the project: study of relationship between frequency of psychrotrophic bacteria and quality of curd, relationship between counts of the mentioned microorganisms and quality of milk and dairy products (lipolytic activity and formation of fatty acids reducing product quality). Bulk milk samples from the region ofNorthern and Central Moravia will be tested. Psychrotrophic microorganisms will be analyzed by the referential method respecting IDF conventions; their identification will be realized at the Faculty of Natural Sciences Brno (Czech collection of microorg

Kategorie VaV

—

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

EE - Mikrobiologie, virologie

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

10606 - Microbiology<br>10607 - Virology<br>21101 - Food and beverages

Hodnocení poskytovatelem

V - Vynikající výsledky projektu (s mezinárodním významem atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Výsledkem je ucelená informce o výskytu psychrotrofních MO v mléce a metody jejich identifikace. Řešení probíhalo dle plánu, bylo dosaženo plánovaných cílů.

Zahájení řešení

1. 1. 1997

Ukončení řešení

1. 1. 1999

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

—

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP/2000/MZE/MZE0QA/U/5:1

Datum dodání záznamu

—

Celkové uznané náklady

1 348 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

1 053 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč