Výzkum aplikací velmi vysokého isostatického tlaku k výrobě potravin

Poskytovatel

Ministerstvo zemědělství

Program

Program podnikatelského výzkumu

Veřejná soutěž

—

Hlavní účastníci

České vysoké učení technické v Praze<br>Vysoká škola chemicko-technologická v Praze<br>Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.<br>ŽĎAS, a.s.

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

—

Název projektu anglicky

Research of application of high isostatic pressure for production of foods

Anotace anglicky

The aim of the proposed project is to experimentally predict the collection of knowledge of optimum pressure, time and temperature for food processing by high pressure technology. The convenience of specific packaging material, shelf life, inactivation of microorganisms and enzymes are most important topics of the proposed research. The research has to enable the producer to predict the optimum values of parameters of the high pressure processing and to construct the HACCP plane. There is a need to create the knowledge base of technological and other information for high pressure processing of foods which will be prepared for future industrial use. The proposed research project should also provide the results in area of testing of new parts of high pressure equipment (control system of compression, decompression) and temperature control which can be later used for building of pressures of industrial capacity.

Kategorie VaV

—

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

—

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

21101 - Food and beverages

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Průběh řešení odpovídal plánu. Byly vytvořeny kvalitní podklady pro průmyslové využití technologie vysokého isostatického tlaku, čímž byla získána možnost výroby dalších kvalitativně nových výrobků (šetrnost, prodloužená trvanlivost).

Zahájení řešení

1. 1. 1999

Ukončení řešení

1. 1. 2002

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

—

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP/2003/MZE/MZE3QA/U/N/3:1

Datum dodání záznamu

23. 10. 2003

Celkové uznané náklady

2 564 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

2 040 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

1 081 tis. Kč