Fenylsulfáty v rostlinách a potravinách: Výskyt, environmentální faktory a zdravotní riziko

Poskytovatel

Grantová agentura České republiky

Program

Standardní projekty

Veřejná soutěž

SGA0202300001

Hlavní účastníci

Univerzita Palackého v Olomouci / Přírodovědecká fakulta

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

23-06931S

Název projektu anglicky

Phenylsufates in plants and foods: Occurrence, environmental factors and health risk

Anotace anglicky

Phenylsulfates, the esters of sulphuric acid with phenolics, are not regarded as common constituents of foods, due to the lack of experimental evidence. In our laboratory, we have only recently discovered that sulfation of phenolics and accumulation of phenylsulfates widely occurs in plants. Their potential impact on food quality and safety is unknown which can be considered as a risk factor according to European Food Safety Authority (EFSA Strategy 2027). In this project, we plan to search for natural phenylsulfates in available edible plants, fungi and foods, by LC-QTOF-MS metabolomics. The putatively identified phenylsulfates will be chemically synthesized in reasonable quantities to allow structural identification and evaluation of their biological activity, including cytotoxicity, neurotoxicity, mutagenicity and pro-inflammatory activity. In addition, we also plan a series of experiments, to show the effect of environmental changes, eg. air/soil pollution, on the content of sulfated compounds in agriculturally relevant species, including barley and oat.

Kategorie VaV

ZV - Základní výzkum

OECD FORD - hlavní obor

21101 - Food and beverages

OECD FORD - vedlejší obor

—

OECD FORD - další vedlejší obor

—

CEP - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

GM - Potravinářství

Zahájení řešení

1. 1. 2023

Ukončení řešení

31. 12. 2025

Poslední stav řešení

K - Končící víceletý projekt

Poslední uvolnění podpory

29. 2. 2024

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP25-GA0-GA-R

Datum dodání záznamu

21. 2. 2025

Celkové uznané náklady

8 094 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

8 094 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč