Produkty oxidativní degradace fenolických látek v rostlinných potravinách

Poskytovatel

Grantová agentura České republiky

Program

Postdoktorandské granty

Veřejná soutěž

Postdoktorandské granty 12 (SGA02012GA1PD)

Hlavní účastníci

—

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

P503-12-P166

Název projektu anglicky

The products of oxidative degradation of phenolic compounds in plant foods

Anotace anglicky

The oxidative degradation of natural antioxidants such as phenolic compounds is an inevitable result of plant ageing, post-harvest processing and storage, and it is also the main factor aecting antioxidant capacity, food functionality and shelf life of plant foods. The products of phenolic compound oxidation (PPCO) remain, however, mostly unknown or they are believed to be little active complex polymers. We have only recently discovered unknown low-molecular weight products of oxidative degradation of phenolic compounds in plants. Due to the widespread distribution of phenolics, we expect to nd similar compounds in various plant-derived food products. These oxidized compounds are of unknown properties and it remains unclear how they aect food safety and quality. The aim of this project is to study low-molecular weight products of phenolic compound oxidation, produce them in vitro, monitor selected plant foods for their content, and test their biological activities, including antioxidant activity, genotoxicity and cytotoxicity.

Kategorie VaV

ZV - Základní výzkum

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

—

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

21101 - Food and beverages

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Bylo zjištěno, že oxidace fenolických látek vede ke stabilním nízkomolekulárním látkám (PPCO).Poprvé byly identifikovány a kvantifikovány volné dikyseliny (PPCO) v různých rostlinách /potravinách,testované látky nebyly cytotoxické.Výstupem projektu je 1?

Zahájení řešení

1. 1. 2012

Ukončení řešení

31. 12. 2014

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

31. 3. 2014

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP15-GA0-GP-U/02:2

Datum dodání záznamu

6. 5. 2016

Celkové uznané náklady

2 035 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

2 035 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč