Antimikrobiální vlastnosti esterů mastných kyselin s polyoly
Veřejná podpora
Poskytovatel
Grantová agentura České republiky
Program
Standardní projekty
Veřejná soutěž
Standardní projekty 2 (SGA02003GA-ST)
Hlavní účastníci
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Druh soutěže
VS - Veřejná soutěž
Číslo smlouvy
—
Alternativní jazyk
Název projektu anglicky
Antimicrobial Properties of the Fatty Acid Esters with Polyols
Anotace anglicky
Acceptability of artificial preservatives in food products has been decreasing while requirements of the microbiological quality and durability of food products, including fat emulsions with higher aqueous activity are growing. Therefore, it isnecessary,besides implementing technological measures, to search appropriate natural and natural identical ingredients to satisfy these parameters. The objective of the project is to verify the efficacy of undecanoic, tridecanoic, and palmitoleicmonoesters with glycerol and saccharose in comparison with analogous lauric, kapric, myristic and palmitic acid monoesters to combine antimicrobial, emulsifying, and antioxidation properties for the preservation of emulsified fats. The following tasksimportant for practical use will be solved: 1) modelling of antimicrobiological action of undecanoic, tridecanoic, and palmitoleic acids esters with glycerol and saccharose to selected micro organisms, both in the model systems and in the emulsions.
Vědní obory
Kategorie VaV
ZV - Základní výzkum
CEP - hlavní obor
GM - Potravinářství
CEP - vedlejší obor
EE - Mikrobiologie, virologie
CEP - další vedlejší obor
—
OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)
10606 - Microbiology<br>10607 - Virology<br>21101 - Food and beverages
Hodnocení dokončeného projektu
Hodnocení poskytovatelem
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Zhodnocení výsledků projektu
Antimikrobiální přírodně identické látky, 1-monoacylglyceroly a 6-O-acylsacharosy (acyly: undekanoyl-, tridekanoyl- a hexadec-9-enoyl tj. palmitoleyl) byly připraveny totální syntézou. Analogické deriváty mastných kyselin C10-C16 byly použity jako srovná
Termíny řešení
Zahájení řešení
1. 1. 2003
Ukončení řešení
1. 1. 2005
Poslední stav řešení
U - Ukončený projekt
Poslední uvolnění podpory
—
Dodání dat do CEP
Důvěrnost údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Systémové označení dodávky dat
CEP06-GA0-GA-U/07:6
Datum dodání záznamu
15. 1. 2009
Finance
Celkové uznané náklady
1 260 tis. Kč
Výše podpory ze státního rozpočtu
1 260 tis. Kč
Ostatní veřejné zdroje financování
0 tis. Kč
Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.
0 tis. Kč