Antimikrobiální účinnost derivátů mastných kyselin

Poskytovatel

Grantová agentura České republiky

Program

Standardní projekty

Veřejná soutěž

—

Hlavní účastníci

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie

Druh soutěže

—

Číslo smlouvy

—

Název projektu anglicky

Antimicrobial Efficiency of the Derivatives of Fatty Acids

Anotace anglicky

The acceptability of chemical preserving agents in consumables for the consumer decreases, while requirements for microbiological quality and durability of food products, including the products with a higher water activity such a margarine, increase. Itis therefore necessary, apart from taking technological measures, to look for suitable preserving agents in order to ensure the parameters required. The objective of the project is to verify the efficiency of the derivatives of lauric acid as hydrophobicsubstances, which combine functions of an emulsifier with antimicrobial properties, for the preservation of emulsified fats - margarine's and minarines. The substances of the monolaurin type rank among substances which have been well-tried in food industry without any side effects begin reported. Problems important to practice will be solved: 1.Modelling the antimicrobial effect of monolaurin on selected micro-organisms by help of the agar method and in emulsions. 2. Synthesis of the esters of lau

Kategorie VaV

—

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

EE - Mikrobiologie, virologie

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

10606 - Microbiology<br>10607 - Virology<br>21101 - Food and beverages

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Cíle projektu byly splněny s následujícími výhradami: publikační aktivita v impaktovaných časopisech slabá - k závěrečné zprávě přiložena jen jedna práce, která je podle závěrečné karty zaslána do časopisu Lett. Appl. Microbiol. V seznamu výstupů v závěr

Zahájení řešení

1. 1. 1998

Ukončení řešení

1. 1. 2000

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

—

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP/2001/GA0/GA01GA/U/N/9:4

Datum dodání záznamu

—

Celkové uznané náklady

1 140 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

980 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč