Psychoreologie vícefázových emulzních systémů
Veřejná podpora
Poskytovatel
Akademie věd České republiky
Program
Granty výrazně badatelského charakteru zaměřené na oblast výzkumu rozvíjeného v současné době zejména v AV ČR
Veřejná soutěž
—
Hlavní účastníci
Ústav pro hydrodynamiku AV ČR, v. v. i.<br>Vysoká škola chemicko-technologická v Praze / Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Druh soutěže
VS - Veřejná soutěž
Číslo smlouvy
—
Alternativní jazyk
Název projektu anglicky
Psychorheology of multiphase emulsion systems
Anotace anglicky
In the proposed project multiphase (dispersion) emulsion systems will be studied. Relations between complex rheological parameters (measured with use of rotational rheometers) and textural attributes (measured by sensory analysis) will be determined. Theknowledge of psychorheological laws is very important for the quantitative description of flow and deformation phenomena, taking place during sensory tests. On the basis of these laws, the subsequent instrumental analysis may be effected under rheologically comparable conditions. The main scientific contribution is the complex and systematic investigation of the above relationships, which has not been achieved in such an extent. The results would enable conclusions concerning the complex characterization of texture and this the uses of multiphase emulsion systems in industrial applications.
Vědní obory
Kategorie VaV
—
CEP - hlavní obor
BK - Mechanika tekutin
CEP - vedlejší obor
—
CEP - další vedlejší obor
—
OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)
10305 - Fluids and plasma physics (including surface physics)
Hodnocení dokončeného projektu
Hodnocení poskytovatelem
U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)
Zhodnocení výsledků projektu
U vybraných vícefázových emulzních systémů typu olej-vody a voda-olej byly získány průkazné funkční vztahy mezi reologickými parametry, stanovenými rotačně-reometricky a texturními charakteristikami, stanovenými senzoricky.
Termíny řešení
Zahájení řešení
1. 1. 1999
Ukončení řešení
1. 1. 2003
Poslední stav řešení
U - Ukončený projekt
Poslední uvolnění podpory
—
Dodání dat do CEP
Důvěrnost údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Systémové označení dodávky dat
CEP/2004/AV0/AV04IA/U/N/3:2
Datum dodání záznamu
13. 10. 2004
Finance
Celkové uznané náklady
3 678 tis. Kč
Výše podpory ze státního rozpočtu
1 224 tis. Kč
Ostatní veřejné zdroje financování
2 454 tis. Kč
Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.
0 tis. Kč