Jak nahradíme lepek; Databáze bezlepkových potravin

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027006%3A_____%2F25%3A10179628" target="_blank" >RIV/00027006:_____/25:10179628 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Jak nahradíme lepek; Databáze bezlepkových potravin
Popis výsledku v původním jazyce
Přednáška pro pacienty s intolerancí lepku nebo rodiče dětí s touto intolerancí. Bylo prezentováno, jak se podílí lepek na tvorbě struktury pečiva a jak můžeme je funkci nahradit přídavky rostlinných gum a jiných hydrokoloidů. Dále byli posluchači seznámeni s výsledky analýzy bezlepkových potravin v rámci doplňování databáze" Potraviny bez lepku" a výsledky byly komentovány z pohledu bezlepkové diety.
Název v anglickém jazyce
How to replace gluten; Gluten-free food database
Popis výsledku anglicky
A lecture for patients with gluten intolerance or parents of children with this intolerance. It was presented how gluten is involved in the formation of the structure of baked goods and how we can replace its function with the addition of plant gums and other hydrocolloids. Furthermore, the audience was introduced to the results of the analysis of gluten-free foods as part of the replenishment of the "Gluten-free Foods" database, and these results were commented on from the perspective of a gluten-free diet.

Projekt
<a href="/cs/project/LM2023064" target="_blank" >LM2023064: Infrastruktura pro propagaci metrologie v potravinářství a výživě v České republice</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)