Polymorfismus genu LPL u východofríské ovce a jeho vliv na kvalitu jogurtového nápoje

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027014%3A_____%2F22%3AN0000101" target="_blank" >RIV/00027014:_____/22:N0000101 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/26722861:_____/22:N0000060

Výsledek na webu

<a href="https://vuzv.cz/_privat/22101.pdf" target="_blank" >https://vuzv.cz/_privat/22101.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Polymorfismus genu LPL u východofríské ovce a jeho vliv na kvalitu jogurtového nápoje

Popis výsledku v původním jazyce

Jedním z významných faktorů, který může mít vliv na profil mastných kyselin v ovčím mléce a jeho produktech, je polymorfismus kandidátních genů lipogenních enzymů. Cílem této studie bylo zjistit vliv variant kandidátního genu enzymu lipoprotein lipase (LPL) ve sledovaném stádě východofríských ovcí na základní složky mléka a na zastoupení mastných kyselin v mléce a z něj vyrobených jogurtových nápojů. Pro stanovení genetických variant v oblasti 3'UTR LPL genu na pozici 74 (T/C), 130 (T/C) a 133(T/A) byla použita metoda SNaP shot. Molekulární analýza byla provedena na 139 východofríských ovcích. Převládajícím genotypem byla genotypová kombinace CCCCAA a CTCTAT, podle které bylo vybráno čtyřicet zvířat rozdělených do dvou skupin (A, B). V roce 2017 byly ze směsných vzorků mléka podle genetické kombinace odebíraných od května do června vyrobeny jogurtové nápoje obsahující probiotika a prebiotika. Ve vzorcích mléka použitých k výrobě jogurtových nápojů, se stanovovaly následující parametry: obsah bílkovin, tuku, laktózy a celkové sušiny a profil mastných kyselin (MK). Z výsledků je zřejmé, že byly zjištěny rozdíly ve složení mléka i v profilu mastných kyselin. Obsah tuku a sušiny byl statisticky průkazně vyšší v mléce zvířat s genotypovou kombinací CTCTAT ve srovnání s CCCCAA. Kromě toho mléko i jogurtový nápoj s touto kombinací měly statisticky průkazný nižší obsah kyseliny palmitové a výraznější nižší obsah hypocholestrolemických kyselin. Cílená produkce ovčího mléka od zvířat s různými genotypy LPL může pozitivně ovlivnit profil mastných kyselin jak v mléce, tak i ve výrobcích.

Název v anglickém jazyce

LPL gene polymorphism in East Frisian sheep and its influence on the quality of yogurt drink

Popis výsledku anglicky

The aim of the study was to evaluate the influence of single nucleotide polymorphism (SNP) in lipoprotein lipase gene (LPL) on the basic sheep milk parameters and the fatty acid profile in milk and yoghurt drinks made from it. The Primer Extension Analysis was ušed for genotyping 3 SNPs at positions: 74 (T/C), 130 (T/C) and 133 (T/A) in the 3'UTR region of the ovine LPL gene in 139 sheep of the East Friesian breed. According to the LPL genetic markér (CCCCAA and CTCTAT) 40 sheep were selected and divided into groups. Pooled milk was collected from May to June and ušed to make yoghurt drinks with probiotics and prebiotics according to the genetic combination. In the pooled samples ušed for yoghurt production, the contents of fat, protein, lactose and total solids as well as a profile of fatty acids háve been determined. Differences in the composition of milk and fatty acid profile were shown. The content of fat and total solids was significantly higher in the milk with the CTCTAT genotype combination in comparison to that with CCCCAA genotype. Moreover, these samples of milk and yoghurt products had a statisticaIly lower content of palmitic acid and a significantly lower content of hypocholesterolemic acids. Targeted production of sheep milk from animals with different genotypes of the LPL may positively influence the fatty acid profile in milk and products made from it.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40203 - Husbandry

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2022

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Náš chov

ISSN

0027-8068

e-ISSN

—

Svazek periodika

82

Číslo periodika v rámci svazku

7

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

39-41

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—