Vliv příkrmu řasy Japanochytrium sp. na profil mastných kyselin v ovčím mléce a jogurtu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F16%3AN0000032" target="_blank" >RIV/26722861:_____/16:N0000032 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60460709:41210/16:72149

Výsledek na webu

<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2016/158-159/veda_159-25-30.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2016/158-159/veda_159-25-30.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv příkrmu řasy Japanochytrium sp. na profil mastných kyselin v ovčím mléce a jogurtu

Popis výsledku v původním jazyce

Výživa ovcí patří mezi významné faktory, které mohou ovlivnit zastoupení mastných kyselin v mléce a jeho produktech. Účelem této práce bylo stanovit vliv přídavku mořské mikrořasy Japanochytrium sp. do krmné dávky ovcí na profil mastných kyselin v mléce a jogurtu. Stádo dvaceti čtyř Východofrízských ovcí bylo na začátku jejich druhé laktace rozděleno do pokusné a kontrolní skupiny po dvanácti kusech. Pokusná skupina byla denně přikrmována 5 g granulované mikrořasy Japanochytrium sp. s vysokým obsahem kyseliny dokosahexaenové. Sledováno bylo zastoupení mastných kyselin v ovčím mléce a jogurtu na začátku pokusu a po sedmi týdnech příkrmu. Příkrm řasy způsobil v ovčím mléce statisticky významné zvýšení obsahu kyseliny eikosatrienové, dokosahexaenové a myristové a snížil obsah kyseliny stearové a olejové. Pro ovčí jogurt bylo v důsledku příkrmu zjištěno zvýšení obsahu nasycených mastných kyselin a snížení obsahu monoenových mastných kyselin.

Název v anglickém jazyce

The influence of Japanochytrium sp. algae supplementation on fatty acid profile of sheep milk and yoghurt

Popis výsledku anglicky

The feed composition is an important factor affecting fatty acid profile of sheep milk and its products. The purpose of this research was to investigate the effect of Japanochytrium sp. (a marine microalgae) addition into sheep feed on fatty acid profile of the milk and yoghurt. Twenty four East Friesian sheep were divided into the experimental and control groups at the beginning of their second lactation. The feed of the experimental group was enriched with 5 g/day of granulated Japanochytrium sp. being high in docosahexaenoic acid. The fatty acid profile of both sheep milk and yoghurt was studied at the beginning of the experiment and after seven weeks of feeding the microalgae. The algae addition has led to a statistically significant increase in the contents of eicosatrienoic, docosahexaenoic and myristic acids and to the decrease in the stearic and oleic acids in sheep milk. In the yoghurt, the levels of saturated fatty acids have increased whereas monounsaturated fatty acid content decreased.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1310107" target="_blank" >QJ1310107: Vliv genetického polymorfizmu lipogenických enzymů na složení mléčného tuku a obsah mastných kyselin v mléce malých přežvýkavců (kozy a ovce).</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy - zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

27/159

Číslo periodika v rámci svazku

6

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

25-30

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—