Změny v nutriční kvalitě bezpluchého ječmene v průběhu zpracování zrna a jeho využití

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F05%3A8P006919" target="_blank" >RIV/00027022:_____/05:8P006919 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Changes in hulless barley nutritional quality during grain processing and utilisation

Popis výsledku v původním jazyce

The different kind of processing were used to develop new foods on the base of hulless barley. Separate milling allows to obtain very interesting by-products with increased beta-glucan content. Puffed grains as well as malted grains were prepared for thenew recipes of salty or sweet food products (bread, sal stickes, ginger bread). Barley flour, malt flour, barley and malt flakes were used for recipes development. Sensory and nutritional evaluation were carried out. Both sensory and chemical analyses of the products developed and tested showed that hulless barley is suitable raw materiál to enlarge the foods assortment.

Název v anglickém jazyce

Changes in hulless barley nutritional quality during grain processing and utilisation

Popis výsledku anglicky

The different kind of processing were used to develop new foods on the base of hulless barley. Separate milling allows to obtain very interesting by-products with increased beta-glucan content. Puffed grains as well as malted grains were prepared for thenew recipes of salty or sweet food products (bread, sal stickes, ginger bread). Barley flour, malt flour, barley and malt flakes were used for recipes development. Sensory and nutritional evaluation were carried out. Both sensory and chemical analyses of the products developed and tested showed that hulless barley is suitable raw materiál to enlarge the foods assortment.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF3291" target="_blank" >QF3291: Vývoj potravin a doplňků stravy na bázi obilnin</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Abstract book of 3rd International Congress "Flour-Bread"05"

ISBN

953-7005-09-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

162-168

Název nakladatele

Žaneta Ugarčič-Hardi

Místo vydání

Opatija

Místo konání akce

Opatija

Datum konání akce

1. 1. 2005

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—