Směsné zeleninové šťávy se zvýšeným obsahem bioaktivních látek

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F12%3A00000295" target="_blank" >RIV/00027022:_____/12:00000295 - isvavai.cz</a>
Nalezeny alternativní kódy
RIV/26722861:_____/12:ZJZELB12
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Směsné zeleninové šťávy se zvýšeným obsahem bioaktivních látek
Popis výsledku v původním jazyce
Cílem práce bylo navrhnout směsné zeleninové (zelenino-ovocné) šťávy se zvýšeným obsahem bioaktivních látek a nabídnout spotřebitelům nové chuťově i nutričně zajímavé výrobky domácí provenience. Laboratorně vyrobené šťávy byly senzoricky a mikrobiologicky hodnoceny a byly u nich stanoveny základní složení, obsah celkových polyfenolů, kyseliny askorbové, fruktooligosacharidů a antioxidační aktivita.
Název v anglickém jazyce
Mixed vegetable juices with higher content of bioactive compounds
Popis výsledku anglicky
The aim of this work was to develop mixed vegetable juices with enhanced content of bioactive compounds and to offer to consumers new tasteful domestic products of high nutritional quality. The nutritional, microbiological and sensory evaluations were carried out in juices produced in laboratory. The contents of total phenolic compounds, ascorbic acid, fructooligosaccharides and antioxidant activity were determined as well.

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Projekt
<a href="/cs/project/QI91B089" target="_blank" >QI91B089: Nové metody a postupy využití zemědělských surovin pro koncepci funkčních potravin</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2012
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)