Mixed vegetable juices acidified with sauerkraut juice and preserved using high pressure or heat pasteurization treatments ? nutritional and sensory evaluation

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F14%3A00000523" target="_blank" >RIV/00027022:_____/14:00000523 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/119584.pdf" target="_blank" >http://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/119584.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Mixed vegetable juices acidified with sauerkraut juice and preserved using high pressure or heat pasteurization treatments ? nutritional and sensory evaluation

Popis výsledku v původním jazyce

The goal of this work was to design mixed vegetable (vegetable-fruit) juices which are preserved by high pressure, have an increased content of bioactive substances, are made from locally available produce, and offer excellent nutrition and appealing taste. The new products were prepared on laboratory scale units and underwent nutritional, microbiological,and sensory evaluations. The basic composition, total polyphenol content, ascorbic acid content, and total antioxidant activity were determined.

Název v anglickém jazyce

Mixed vegetable juices acidified with sauerkraut juice and preserved using high pressure or heat pasteurization treatments ? nutritional and sensory evaluation

Popis výsledku anglicky

The goal of this work was to design mixed vegetable (vegetable-fruit) juices which are preserved by high pressure, have an increased content of bioactive substances, are made from locally available produce, and offer excellent nutrition and appealing taste. The new products were prepared on laboratory scale units and underwent nutritional, microbiological,and sensory evaluations. The basic composition, total polyphenol content, ascorbic acid content, and total antioxidant activity were determined.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QI91B089" target="_blank" >QI91B089: Nové metody a postupy využití zemědělských surovin pro koncepci funkčních potravin</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Czech Journal of Food Sciences

ISSN

1212-1800

e-ISSN

—

Svazek periodika

32

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

182-187

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—