Reologické vlastnosti hovězího kolagenu ovlivněné různými dávkami elektronového záření

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F24%3AN0000075" target="_blank" >RIV/00027022:_____/24:N0000075 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Reologické vlastnosti hovězího kolagenu ovlivněné různými dávkami elektronového záření

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem řešení bylo získání poznatků o změnách vlastností hovězího kolagenu vlivem ošetření elektronovým zářením. Šlo o hovězí kolagen určený pro výrobu střívek dodaný firmou Devro s.r.o., Jilemnice, Hrabačov o sušině 3%. Vzorky o hmotnosti cca 100 g byly umístěny do sáčků z polyetylen/polyamidu. Sáčky byly vakuovány a uzavřeny svarem. Vzorky kolagenu byly ozařovány v sáčcích umístěných na rotoru, pro homogennost ozáření. Vzorky byly ozářeny aplikací šesti dávek: 0; 250; 500; 1000; 10000 a 25000 Gy. Reologické vlastnosti byly měřeny oscilační a klasickou rotační reometrií na reometru Haake RS150. Byla použita geometrie deska-deska. Teplota měřeného kolagenu byla 10°C. Reologická data oscilační reometrie byla vystižena modelem Kelvin-Voigt-Maxwell. Tento model dobře aproximuje experimentální data pro vzorky do radiační dávky 1000 Gy. Vzorek ozářený dávkou 10 kGy nelze zjednodušeným Maxwellovým modelem dobře popsat. Vzorek ozářený dávkou 25 kGy nebylo možné pro jeho vysokou konzistenci do přístroje vložit. S rostoucí dávkou ozáření roste i reálná část elastického modulu pružnosti G´. Reologická data rotační reometrie byla vystižena tříparametrickým modelem Eyringovým. Tento model dobře reprezentuje reologická data vzorků kolagenu ozářených v rozsahu od nuly do 1000 Gy. Vzorky ozářené vyšší dávkou než 1000 Gy nebylo možné na daném přístroji zvolenou metodou změřit, neboť díky elasticitě opouštěl vzorek mezeru mezi disky. S rostoucí dávkou elektronového záření roste i zdánlivá viskozita neboli konzistence hovězího kolagenu o sušině 3 %.

Název v anglickém jazyce

Rheological properties of bovine collagen affected by different doses of electron radiation

Popis výsledku anglicky

The aim of the solution was to gain knowledge about changes in the properties of bovine collagen due to electron beam treatment. It was bovine collagen intended for the production of casings supplied by Devro s.r.o., Jilemnice, Hrabačov with a dry matter content of 3%. Samples weighing approximately 100 g were placed in polyethylene/polyamide bags. The bags were vacuum sealed and welded. Collagen samples were irradiated in bags placed on a rotor for homogeneity of irradiation. The samples were irradiated with six doses: 0; 250; 500; 1000; 10000 and 25000 Gy. Rheological properties were measured by oscillatory and classical rotational rheometry on a Haake RS150 rheometer. Plate-plate geometry was used. The temperature of the measured collagen was 10°C. The rheological data of oscillatory rheometry were described by the Kelvin-Voigt-Maxwell model. This model well approximates experimental data for samples up to a radiation dose of 1000 Gy. A sample irradiated with a dose of 10 kGy cannot be well described by the simplified Maxwell model. A sample irradiated with a dose of 25 kGy could not be inserted into the device due to its high consistency. With increasing radiation dose, the real part of the elastic modulus G´ also increases. Rheological data of rotational rheometry were described by the three-parameter Eyring model. This model well represents the rheological data of collagen samples irradiated in the range from zero to 1000 Gy. Samples irradiated with a dose higher than 1000 Gy could not be measured on the given device by the chosen method, because due to elasticity, the sample left a gap between the disks. With increasing electron radiation dose, the apparent viscosity or consistency of bovine collagen with a dry matter of 3% also increases.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/GA21-07851S" target="_blank" >GA21-07851S: Studium metod modifikace mechanických vlastností a struktury kolagenní hmoty</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2024

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů