Identifikace masa tuňáků v konzervách metodou real-time PCR

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027162%3A_____%2F18%3AN0000115" target="_blank" >RIV/00027162:_____/18:N0000115 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://vetweb.cz/identifikace-masa-tunaku-v-konzervach-metodou-real-time-pcr/" target="_blank" >https://vetweb.cz/identifikace-masa-tunaku-v-konzervach-metodou-real-time-pcr/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Identifikace masa tuňáků v konzervách metodou real-time PCR

Popis výsledku v původním jazyce

V České republice patří tuňáci mezi oblíbené potraviny. Na potravinovém trhu jsou nejčastěji nabízeny jako tepelně opracované produkty – konzervy. Odlišná kvalita a cena různých druhů tuňáků může vést výrobce k záměně. Hlavní obtíží pro vypracování metody pro rozlišení těchto druhů ryb založené na analýze druhově specifických sekvencí DNA je vysoká shodnost sekvencí DNA mezi příbuznými druhy ryb. Byly srovnány všechny sekvence kompletní mitochondriální DNA tuňáka pruhovaného (Katsuwonus pelamis) a tuňáka žlutoploutvého (Thunnus albacares) se všemi ostatními sekvencemi mitochondriální DNA tuňáků obsaženými v Genové bance a byly určeny oblasti, které jsou nejvíce variabilní mezi druhy, a v této části byly navrženy primery a proby pro druhově specifickou amplifikaci tuňáka pruhovaného a tuňáka žlutoploutvého. Dále pro kontrolu přítomnosti amplifikovatelné DNA ryb (zejména tuňáků) ve vzorku byly navrženy primery a proba pro stanovení části sekvence mitochondriálního genu 12S rRNA v oblasti konzervativní sekvence pro ryby. Real-time PCR metoda pro stanovení uvedených druhů tuňáků byla ověřena na 38 vzorcích konzerv s deklarovaným obsahem tuňáka. Pouze u jednoho vzorku byl zjištěn jiný druh tuňáka, než bylo uvedeno na obale.

Název v anglickém jazyce

Identification of canned tuna by real-time PCR method

Popis výsledku anglicky

In the Czech Republic tuna species belong among favourite food. Tuna fish are mostly sold as a heatprocessed canned products at the market. Different quality and prize of tuna species can lead the producer to the adulteration/fraud. The main difficulties in developing of method for these fish species identification is high similarity of DNA sequences among close relative fish species. All complete mitochondrial DNA sequences of skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) and yellowfin tuna (Thunnus albacares) were compared to all other mitochondrial DNA sequences of tuna fish saved in GeneBank. The most variable regions within species were determined and primers and probe were designed in this region for the species specific DNA amplification of skipjack tuna and yellowfin tuna. Moreover to check the content of amplifiable DNA of fish (namely tuna) in the sample, the primers and probe of mitochondrial 12S rRNA gene in the region of conservative sequence for fish were designed. Real time PCR methods were verified investigating of 38 samples of canned tuna with the declared content of tuna species from the market. Only one sample contained another tuna species in spite of the declaration.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40301 - Veterinary science

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1530272" target="_blank" >QJ1530272: Komplexní strategie pro efektivní odhalování falšování potravin v řetězci (prvo)výroba - spotřebitel</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Veterinářství

ISSN

0506-8231

e-ISSN

—

Svazek periodika

68

Číslo periodika v rámci svazku

7

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

501-504

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—