Technický a vědecký pokrok jako pozadí vývoje pivovarnictví v Benešově a na Konopišti v druhé polovině 19. století

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00216208%3A11210%2F16%3A10326461" target="_blank" >RIV/00216208:11210/16:10326461 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Technický a vědecký pokrok jako pozadí vývoje pivovarnictví v Benešově a na Konopišti v druhé polovině 19. století

Popis výsledku v původním jazyce

Příspěvek zachycuje na ploše několika kapitol z výroby piva vývoj pivovarské techniky a vědy v druhé polovině 19. století a jejich aplikování v praxi pivovarnictví v kombinaci s vývojem pivovarské technologie. V širších souvislostech je tak naznačen vývoj celého pivovarnictví ve sledovaném období, v jehož pozadí proběhla nejvýznamnější proměna tohoto oboru od řemeslné činnosti na průmyslový obor s možností velkovýroby piva. V příspěvku je v jednotlivých případech (šrotování sladu, práce na varně, úsek chladného hospodářství, zejména hlavního kvašení) rozebrán konkrétní vývoj a podoba nových zařízení či objevů a následně ukázáno, jakým způsobem rezonovaly u samotných sládků. Jejich zkušenosti přístup k práci dobře odráží, jakým způsobem probíhá aplikování výsledku práce techniků a vědců v oboru se silným empirickým zázemím v podobě vývoje pivovarské technologie.

Název v anglickém jazyce

Technical and scientific progress as the basis for the development of the brewing industry in Benešov and Konopiště during the second half of the19th century

Popis výsledku anglicky

This paper describes the transformation of the brewing industry in the town of Benešov and at Konopiště castle during the second half of the 19th century in the wider context of the transformation of the Czech brewing industry. This period saw the culmination of a long process of development which had begun at least as far back as the 15th century, when a relationship began to be cemented between the liege town of Benešov and the nobility in the nearby Konopiště castle - a relationship which also involved brewing rights. The profound transformation of the brewing industry in the 19th century (part of a wider transformation of food production and processing in general)naturally brought changes to Benešov and Konopiště too; the example of the local brewing industry clearly demonstrates the key role played by technical and scientific progress as a basis for this political and economic transformation. This process culminated at the end of the 19th century with the establishment of a brewery in Benešov owned by the nobility; at the time of construction this brewery ranked among the most modern businesses in the town, and it played a significant role in local life, above all by generating electricity at its own power plant.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

AB - Dějiny

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Hospodářské dějiny - Economic History

ISSN

0231-7540

e-ISSN

—

Svazek periodika

29

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

20

Strana od-do

83-102

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—