Hodnocení španělských a francouzských odrůd jablek pro výrobu ciderů

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25271121%3A_____%2F20%3AN0000027" target="_blank" >RIV/25271121:_____/20:N0000027 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Hodnocení španělských a francouzských odrůd jablek pro výrobu ciderů
Popis výsledku v původním jazyce
Na základě chemického stanovení obsahu taninů byly odrůdy jablek španělské, francouzské a české provenience včetně kontrolních běžně pěstovaných odrůd hodnoceny pro svoji vhodnost k výrobě cideru. Pro tento účel jsou vhodné odrůdy nejen s vysokým obsahem dané substance, ale i s výraznou vůní, aromatem a kyselinou. V rámci hodnocených odrůd byly prokázány značné rozdíly v obsahu taninů, ale také v senzorickém hodnocení některých vybraných znaků, které jsou ceněny pro výrobu cideru.
Název v anglickém jazyce
Assessment of Spanish and French apple cultivars for cider production
Popis výsledku anglicky
Apple varieties from Spain, France, and the Czech Republic including commonly grown varieties as a control, were assessed for their suitability for cider production based on chemical determination of the tannin content. Varieties suitable for this use should possess a high content of the tannin acid as well as a strong aroma and flavour. We found significant differences in the content of tannins and in sensory evaluation of some selected traits that are valued in the production of cider.

Projekt
<a href="/cs/project/LO1608" target="_blank" >LO1608: Výzkumné ovocnářské centrum</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2020
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)