Netradiční a minoritní cereálie, jejich sladařské a další potravinářské

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25328859%3A_____%2F05%3A%230000044" target="_blank" >RIV/25328859:_____/05:#0000044 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Netradiční a minoritní cereálie, jejich sladařské a další potravinářské

Popis výsledku v původním jazyce

Variabilita chemického složení, nutričních a fyzikálních charakteristik sladů a jejich meziproduktů získaných ze zrna netradičních a minoritních cereálií - pšenice špaldy (Triticum spelta, L.), pohanky obecné (Fagopyrum esculentum Moench.) a nových materiálů ovsa setého (Avena sativa, var. nuda) a ječmene jarního (Hordeum vulgare, var. nudum, L.) s bezpluchým zrnem (hulless grain) za aplikace rozdílných sladařských technologií (obsahu vody, doby klíčení a teplot hvozdění) vytváří předpoklady pro přípravu nových výrobků vhodných jak pro pivovarské, tak i přímé potravinářské využití.

Název v anglickém jazyce

Non-traditional and minor cereals, their malting and other food use

Popis výsledku anglicky

Variability of the chemical composition, nutritious and physical characteristics of non-traditional and minority cereals ? spelt wheat (Triticum spelta, L.), buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench.), new oat materials (Avena sativa, var. nuda) and springbarley (Hordeum vulgare, var. nudum, L.) with hull-less grain exposed to different conditions (water content, germination time and kilning temperature) are the prerequisite for preparation of new products, acceptable in malting industry and also for direct food utilization.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF3291" target="_blank" >QF3291: Vývoj potravin a doplňků stravy na bázi obilnin</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

21. pivovarsko-sladařské dny (Kvasný průmysl, 51, 9)

ISBN

0023-5830

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

305-305

Název nakladatele

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Ústí nad Labem

Datum konání akce

6. 10. 2005

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—