Evaluation of chemical and technological properties of grain and milling fractions of hulless barley for bakery use

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25328859%3A_____%2F12%3AN0000004" target="_blank" >RIV/25328859:_____/12:N0000004 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Evaluation of chemical and technological properties of grain and milling fractions of hulless barley for bakery use
Popis výsledku v původním jazyce
Wider use of barely with great food potential due to its high nutritional value of grain is constrained by lack of knowledge about the functionality of barley grain components in term of processing and food products development. Selected genotypes of hullless spring barely (cv. AF Lucius, lines KM 2084, KM 2283, KM 1057 and genetic resource Nudimelanocrithon) were examined for chemical composition (crude protein, starch, beta-glucans, macro-minerals) and breadmaking properties of grain and grain milling fractions (flour, semolina, bran).
Název v anglickém jazyce
Evaluation of chemical and technological properties of grain and milling fractions of hulless barley for bakery use
Popis výsledku anglicky
Wider use of barely with great food potential due to its high nutritional value of grain is constrained by lack of knowledge about the functionality of barley grain components in term of processing and food products development. Selected genotypes of hullless spring barely (cv. AF Lucius, lines KM 2084, KM 2283, KM 1057 and genetic resource Nudimelanocrithon) were examined for chemical composition (crude protein, starch, beta-glucans, macro-minerals) and breadmaking properties of grain and grain milling fractions (flour, semolina, bran).

Projekt
<a href="/cs/project/QI91B095" target="_blank" >QI91B095: Studium a charakterizace zrnin s vysokou nutriční hodnotou pro speciální pekárenské a pečivárenské využití.</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění
2012
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Proceedings of the 6th International Congress Flour - Bread `11, 8th Croatian Congress of Cereal Technologists
ISBN
—
ISSN
1848-2562
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
7
Strana od-do
467-473
Název nakladatele
Faculty of Food Technology, University of Osijek
Místo vydání
Osijek, Croatia
Místo konání akce
Opatija
Datum konání akce
12. 10. 2011
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)