Celkový obsah polyfenolů v obilovinách – Vliv extrakce. Příspěvek na konferenci

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F25328859%3A_____%2F21%3AN0000028" target="_blank" >RIV/25328859:_____/21:N0000028 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Celkový obsah polyfenolů v obilovinách – Vliv extrakce. Příspěvek na konferenci

Popis výsledku v původním jazyce

Polyfenolické sloučeniny jsou rozsáhlou skupinou látek, které nacházíme v rostlinách. Mají pozitivní vliv na zdraví člověka, který je připisován jejich antioxidačním vlastnostem. Kromě ovoce a zeleniny jsou významným zdrojem těchto látek i obiloviny. V zrnu obilovin jsou polyfenolické látky koncentrovány hlavně v obalových vrstvách a klíčku. Pro stanovení celkového obsahu polyfenolů se nejčastěji používá spektrofotometrická Folin - Ciocalteuova metoda. Prvním a nejdůležitějším krokem stanovení je extrakce polyfenolických látek. V naší studii jsme porovnávali pět různých postupů extrakce. Nejvyšší obsah polyfenolů byl zaznamenán při použití bazické, popř. kyselé hydrolýzy. Tento postup uvolňuje i nerozpustné polyfenoly navázané na buněčnou stěnu. Nejnižší obsah byl zaznamenán při použití roztoku metanolu, kdy dochází k extrakci pouze rozpustných polyfenolů. Celkový obsah polyfenolických látek je silně závislý na postupu extrakce. CzechFoodChem, 2021, 24. - 26. 5. 2021, online; poster.

Název v anglickém jazyce

Total polyphenol content in cereals – the influence of extraction

Popis výsledku anglicky

Polyphenols are a large group of compounds derived from plants. They are studied for their beneficial effects on human health which is attributed to their antioxidant features. Barring fruit and vegetables, the important sources of polyphenols are cereals. In the cereal kernel, polyphenols are concentrated mainly in the outer parts of the kernel and the germ. To study the total polyphenol content, the spectrophotometric Folin - Ciocalteuova method is used the most often. The first and the most important step of the experiment is always the extraction of polyphenols. In our study, we have compared five different approaches to extraction. The highest polyphenol content was detected by using basic or acidic hydrolysis. During this approach, there are also released the dissoluble polyphenols which are bounded on the cell walls. On the other hand, the lowest amount of polyphenols was detected by extraction with methanol solution, by which only soluble polyphenols are extracted. Total polyphenol content strongly depends on the procedure of extraction. CzechFoodChem, 2021, 24. - 26. 5. 2021, online; poster.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů