Technologie výroby preparátů odvozených od chitosanu pro zvýšení stability nealkoholických a nízkoalkoholických piv

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26295059%3A_____%2F25%3AN0000004" target="_blank" >RIV/26295059:_____/25:N0000004 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Technologie výroby preparátů odvozených od chitosanu pro zvýšení stability nealkoholických a nízkoalkoholických piv
Popis výsledku v původním jazyce
Výsledek popisuje technologický postup a všechny související kroky nezbytné pro výrobu preparátů odvozených od chitosanu za účelem zvýšení stability nízkoalkoholických a nealkoholických piv. Jedná se o nízkomolekulární směs chitooligosacharidů (COS), která má vysokou rozpustnost ve vodě a vykazuje dobrou antimikrobiální aktivitu vůči kontaminujícím mikroorganismů piva (zejména divoké kvasinky a mléčné bakterie).
Název v anglickém jazyce
Technology for the production of chitosan-derived preparations to improve the stability of non-alcoholic and low-alcohol beers
Popis výsledku anglicky
The result describes the technological process and all related steps necessary for the production of chitosan-derived preparations aimed at improving the stability of low-alcohol and non-alcoholic beers. It is a low-molecular-weight mixture of chitooligosaccharides (COS) with high water solubility and good antimicrobial activity against beer-contaminating microorganisms (especially wild yeasts and lactic acid bacteria).

Projekt
<a href="/cs/project/TQ03000474" target="_blank" >TQ03000474: Vývoj přípravku na bázi chitosanu pro biologickou stabilitu nízkoalkoholických a nealkoholických piv</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu
TQ03000474-V2
Číselná identifikace
TQ03000474-V2
Technické parametry
Princip přípravy preparátu COS je založen na kyselé hydrolýze chitosanu, při které dochází ke štěpení glykosidických vazeb za vzniku oligomerů a částečné deacetylaci. Vzniká tak směs nízkomolekulárních chitooligosacharidů, která je rozpustná ve vodě a má dobré antimikrobiální účinky vůči široké škále mikroorganismů (bakteriálních i kvasinkových).
Ekonomické parametry
Technologie COS nahrazuje konvenční metody (např. pasterizaci, která je energeticky náročná a degraduje chuť, nebo chemické konzervanty, které spotřebitelé odmítají). Nasazení COS umožňuje prodloužit trvanlivost (shelf-life) produktu při zachování senzorické kvality "čerstvého piva". To přímo snižuje ekonomické ztráty spojené s kažením produkce a stahováním výrobků z trhu.
Kategorie aplik. výsledku dle nákladů
—
IČO vlastníka výsledku
26295059
Název vlastníka
EPS biotechnology, s.r.o., V Pastouškách 205, 68604 Kunovice
Stát vlastníka
CZ - Česká republika
Druh možnosti využití
A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence
Požadavek na licenční poplatek
Z - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje v některých případech licenční poplatek
Adresa www stránky s výsledkem
—

Podobné výsledky(10)