Enologický preparát s biologickou ochranou v technologii výroby vína

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26295059%3A_____%2F25%3AN0000006" target="_blank" >RIV/26295059:_____/25:N0000006 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60461373:22330/25:43933275

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Enologický preparát s biologickou ochranou v technologii výroby vína

Popis výsledku v původním jazyce

Funkční vzorek sestává z nesaccharomycetní kvasinky Metschnikowia pulcherrima s vysokou produkcí kyseliny pulcherriminové jako inhibičního činidla vůči kontaminujícím kvasinkám, především rodu Brettanomyces. Potenciální kmeny byly selektovány konvenčními mikrobiologickými metodami ze široké škály autochtonních izolátů z vinné matrice nebo se jednalo o sbírkové kmeny. Primárním kritériem při výběru byl dostatečný antagonistický účinek vůči kontaminujícím kvasinkám. Enologický preparát je navržen ve dvojím uspořádání – v rámci prevence osídlení dřevěného povrchu před napadením je aplikován lyofilizovaný preparát biokontrolní kvasinky na rmut v počátcích fermentace a pro eradikaci kvasinky Brettanomyces v již infikovaných sudech je použit supernatant získaný při prodloužené kultivaci kvasinky Metschnikowia pulcherrima obsahující vysoké koncentrace potenciálních inhibitorů.

Název v anglickém jazyce

An enological product used as biological protection in winemaking technology

Popis výsledku anglicky

The enological product consists of the non-Saccharomyces yeast Metschnikowia pulcherrima, which exhibits high production of pulcherriminic acid as an inhibitory agent against contaminating yeasts, primarily those of the Brettanomyces genus. Potential strains were selected using conventional microbiological methods from a wide range of autochthonous isolates from the wine matrix, or they were obtained from microbial culture collections. The primary selection criterion was a sufficient antagonistic effect against contaminating yeasts. The enological product is designed in a dual arrangement – as a preventive agent against colonization of wooden surfaces, a lyophilized product of the biocontrol yeast is applied to the must at the beginning of fermentation. For the eradication of Brettanomyces yeast in already infected barrels, a supernatant obtained from prolonged cultivation of Metschnikowia pulcherrima, containing high concentrations of potential inhibitors, is used.

Druh

G_funk - Funkční vzorek

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/TQ03000920" target="_blank" >TQ03000920: Biologická ochrana v technologii výroby vína</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Interní identifikační kód produktu

748 Brettin

Číselná identifikace

TQ03000920-V1

Technické parametry

Lyofilizovaný preparát nesaccharomycetních kvasinek; supernatant po kultivaci kvasinky Metschnikowia pulcherrima

Ekonomické parametry

60000 Kč/Kg

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

26295059; 60461373

Název vlastníka

EPS biotechnology, s.r.o., V Pastouškách 205, 68604 Kunovice; Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Technická 5, 16000 Praha 6

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence

Požadavek na licenční poplatek

A - Poskytovatel licence na výsledek požaduje licenční poplatek

Adresa www stránky s výsledkem

—