Technologie aplikace enologických preparátů s biologickou ochranou v technologii výroby vína

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26295059%3A_____%2F25%3AN0000008" target="_blank" >RIV/26295059:_____/25:N0000008 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60461373:22330/25:43933278

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Technologie aplikace enologických preparátů s biologickou ochranou v technologii výroby vína

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem této ověřené technologie je aplikace vyvinutého lyofilizovaného enologického přípravku Metschnikowia pulcherrima a supernatantu bohatého na kyselinu pulcherriminovou v reálných podmínkách u producentů vína. Předkládaná technologie řeší dva technologické bloky. Lyofilizovaná biomasa aktivních kvasinek Metschnikowia pulcherrima je určená pro eliminaci kvasinek Brettanomyces bruxellensis, které se mohou do výrobního procesu dostat jako součást epifytní mikroflóry na bobuli révy vinné. Supernatant získaný po kultivaci kvasinky Metschnikowia pulcherrima, který je bohatý na kyselinu pulcherriminovou, má funkci eradikačního agens pro již infikované sudy.

Název v anglickém jazyce

Technology for the application of enological preparations with biological protection in wine production technology

Popis výsledku anglicky

The aim of this validated technology is the application of the developed lyophilized enological preparation Metschnikowia pulcherrima and a supernatant rich in pulcherriminic acid under real conditions at wine producers. The presented technology addresses two technological blocks. The lyophilized biomass of active Metschnikowia pulcherrima yeast is intended for the elimination of Brettanomyces bruxellensis yeasts, which can enter the production process as part of the epiphytic microflora on grape berries. The supernatant obtained after cultivation of Metschnikowia pulcherrima, which is rich in pulcherriminic acid, functions as an eradicating agent for barrels that are already infected.

Druh

Z_tech - Ověřená technologie

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/TQ03000920" target="_blank" >TQ03000920: Biologická ochrana v technologii výroby vína</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Interní identifikační kód produktu

TQ03000920-V3

Číselná identifikace

TQ03000920-V3

Technické parametry

Aplikovaný supernatant je roztok bohatý na kyselinu pulcherriminovou. Minimální koncentrace této látky v roztoku supernatantu by měla být 40-60 mg/l. Supernatant je dodáván v zamrazeném stavu z důvodu, že se jedná o roztok bez aplikace dalších konzervačních a stabilizujících látek.

Ekonomické parametry

Ekonomický přínos této technologie spočívá v maximalizaci účinnosti biologických přípravků vyvinutých v rámci projektu. Jelikož se jedná o živé kultury (biomasa) a bioaktivní látky (supernatant), je správná aplikace kritická pro dosažení požadovaného efektu.

Kategorie aplik. výsledku dle nákladů

—

IČO vlastníka výsledku

26295059; 60461373

Název vlastníka

EPS biotechnology, s.r.o., V Pastouškách 205, 68604 Kunovice; Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Technická 5, 16000 Praha 6

Stát vlastníka

CZ - Česká republika

Druh možnosti využití

A - K využití výsledku jiným subjektem je vždy nutné nabytí licence

Požadavek na licenční poplatek

Z - Poskytovatel licence na výsledek nepožaduje v některých případech licenční poplatek

Adresa www stránky s výsledkem

—