Kontrola jakosti mléka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F12%3AZCJAST12" target="_blank" >RIV/26722861:_____/12:ZCJAST12 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kontrola jakosti mléka

Popis výsledku v původním jazyce

Souhrnná publikace o jakosti kravského mléka je pojata z pohledu vývoje produkce a spotřeby mléka, ale také z pohledu kontrolovaných jakostních ukazatelů mléka, které vyjadřují výslednou kvalitu a zdravotní nezávadnost mléka (složení mléka, celkový početmikroorganismů, počet somatických buněk, rezidua inhibičních látek, bod mrznutí, smyslové, technologické a jiné vlastnosti). Tato kapitola 6. - Kontrola jakosti mléka - pojednává o limitech, metodách a jejich principech v systému kontroly kvality syrového kravského mléka ve vazbě na potravinářskou legislativu ČR a EU. Zdůrazněn je význam důležitých kvalitativních ukazatelů v kontrole bezpečnosti mléčného potravinového řetězce jako jsou počet somatických buněk, celkový počet mikroorganismů, počty technologických bakteriálních skupin a rezidua inhibičních látek.

Název v anglickém jazyce

Milk quality control

Popis výsledku anglicky

The quality of cow's raw milk (milk composition, total bacteria counts, food-borne pathogens, somatic cell count, residues of inhibitory substances, freezing point, sensory, technological and other properties) is discussed. Knowledge of milk quality indicators and factors that affect them, are important for final quality and safety of milk. This chapter 6. ? Milk quality control ? is about limits, methods and their principles in the system of raw cow milk quality control in the connection to food legislation in CR and EU. The importance of essential quality indicators in control of milk food chain safety such as somatic cell count, total count of microflora, numbers of technological bacterial groups and residues of inhibitory substances is accented.

Druh

C - Kapitola v odborné knize

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1210301" target="_blank" >QJ1210301: Výzkum, nové produkty a služby pro vytvoření centra prevence, detekce a podpory léčby mastitid.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název knihy nebo sborníku

Mléko: produkce a kvalita

ISBN

978-80-7394-383-7

Počet stran výsledku

26

Strana od-do

178-203

Počet stran knihy

240

Název nakladatele

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta

Místo vydání

České Budějovice

Kód UT WoS kapitoly

—