Tepelná stabilita nápojů na bázi mléčných složek v závislosti na koncentraci syrovátkových bílkovin
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F12%3AZJNAJU12" target="_blank" >RIV/26722861:_____/12:ZJNAJU12 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2012/veda_135_xv_-_xx.pdf" target="_blank" >http://www.mlekarskelisty.cz/upload/soubory/pdf/2012/veda_135_xv_-_xx.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Tepelná stabilita nápojů na bázi mléčných složek v závislosti na koncentraci syrovátkových bílkovin
Popis výsledku v původním jazyce
Byly stanoveny termostability diafiltrátu s různým obsahem syrovátkových bílkovin při záhřevu v olejové lázni a byl sledován vliv koncentrace stabilizačních solí. Na jejich základě byla navržena receptura a technologický postup sterilovaného mléčného nápoje se zvýšeným obsahem syrovátkových bílkovin.
Název v anglickém jazyce
Thermal stability of milk beverages depending on concentration of fortified whey proteins
Popis výsledku anglicky
Thermal stabilities of the diafiltrate with various contents of whey proteins were tested during the heating in the oil bath and the influence of stabilization salts on them. Formula and technological process of sterilised milk beverage with increased content of whey proteins were suggested on the basis of them.
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
<a href="/cs/project/QI101B090" target="_blank" >QI101B090: Nové postupy produkce funkčních cereálních a mléčných potravin a funkčních nápojů s obsahem bioaktivních složek z vybraných rostlinných a živočišných zemědělských surovin s využitím probiotických mikroorganismů a postupy posuzování jejich kvality</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Ostatní
Rok uplatnění
2012
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Mlékařské listy
ISSN
1212-950X
e-ISSN
—
Svazek periodika
2012
Číslo periodika v rámci svazku
135
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
6
Strana od-do
"xv"-"xx"
Kód UT WoS článku
—
EID výsledku v databázi Scopus
—