Vývoj metody na stanovení hořknutí máku setého (Papaver somniferum L.)

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26791251%3A_____%2F19%3AN0000044" target="_blank" >RIV/26791251:_____/19:N0000044 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vývoj metody na stanovení hořknutí máku setého (Papaver somniferum L.)

Popis výsledku v původním jazyce

V příspěvku bylo použito k měření žluknutí máku stanovení peroxidového čísla. Měření peroxidového čísla u tuků je jednou z nejstarších a nejběžněji používaných charakteristik pro zjištění rozsahu jejich oxidace. Udává obsah primárních metabolitů oxidace tuků a je měřítkem množství chemicky vázaného kyslíku na olej nebo tuk jako peroxidy, zejména hydroperoxidy. Hodnotu peroxidového čísla ovlivňují mastné kyseliny obsažené v olejích a tucích a délka a typ skladování tuků a olejů. Čím vyšší je hodnota peroxidového čísla, tím vyšší je obsah kyslíku peroxidicky vázaného v oleji nebo tuku. Metodika stanovení peroxidového čísla vycházela z mezinárodní normy ČSN EN ISO 3960:2015 Živočišné a rostlinné tuky a oleje – Stanovení peroxidového čísla – Jodometrické (vizuální) stanovení koncového bodu. ENDLOVÁ, L., HAVEL, J., VRBOVSKÝ, V. Vývoj metody na stanovení hořknutí máku setého (Papaver somniferum L). In: 18. Makový občasník – sdružení Český mák informuje, sborník odborných seminářů „Mák v roce 2019“, Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, 2019. s. 24-26. ISBN 978-80-213-2930-0.

Název v anglickém jazyce

Development of a method for the determination of bitterness of poppy seeds (Papaver somniferum L.)

Popis výsledku anglicky

The paper used the determination of the peroxide number to measure poppy rancidity. The measurement of the peroxide value of fats is one of the oldest and most commonly used characteristics for determining the extent of their oxidation. It indicates the content of primary metabolites of fat oxidation and is a measure of the amount of chemically bound oxygen to oil or fat as peroxides, especially hydroperoxides. The value of the peroxide number is affected by the fatty acids contained in oils and fats and the length and type of storage of fats and oils. The higher the peroxide value, the higher the oxygen content peroxidically bound in the oil or fat. The methodology for the determination of the peroxide number was based on the international standard ČSN EN ISO 3960: 2015 Animal and vegetable fats and oils - Determination of the peroxide number - Iodometric (visual) determination of the end point. ENDLOVA, L., HAVEL, J., VRBOVSKY, V. Development of a method for the determination of bitterness of poppy seeds (Papaver somniferum L.). In: 18. Makovy obcasnik – sdruzeni Cesky mak informuje, sbornik odbornych seminaru „Mak v roce 2019“, Prague: Czech University of Life Sciences Prague, 2019. pp. 24-26. ISBN 978-80-213-2930-0.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

40101 - Agriculture

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1510014" target="_blank" >QJ1510014: Snížení rizikovosti pěstování máku</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů