Jsme to, co jíme aneb národní kuchyně jako součást kultury

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F44555601%3A13440%2F17%3A43892834" target="_blank" >RIV/44555601:13440/17:43892834 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/61989592:15210/17:73583059

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Jsme to, co jíme aneb národní kuchyně jako součást kultury

Popis výsledku v původním jazyce

Předmětem studie je kulturně-geografický pohled na problematiku národních kuchyní a regionalizace světa z hlediska základních potravin, a to s ohledem na hlavní subsistenční strategie, tedy na lov a sběr, pastevectví a pěstitelství. Zvláštní pozornost je věnována vývoji evropského stravování od starověkého Říma do současnosti s důrazem na formování koncepce tzv. národních jídel. Jestliže dříve byly evropské národní kuchyně ovlivňovány především dostupností potravin a kulturními zvyky, dnes jsou v nich daleko více patrné globalizační trendy.

Název v anglickém jazyce

We Are What We Eat: National Cuisine as a Element of Culture

Popis výsledku anglicky

This study presents a cultural-geographical view of national cuisine and defines regions of the world in terms of the basic foods they eat, taking into account basic subsistence strategies: hunting and gathering or pastoral farming and cultivation. It pays particular attention to the development of European eating patterns from Ancient Rome to the present time, emphasizing the formation of the concept of so-called national foods. Whereas European national cuisines depended, historically, on the availability of foods and local customs, they are now much more subject to globalization.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

50301 - Education, general; including training, pedagogy, didactics [and education systems]

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Geografické rozhledy

ISSN

1210-3004

e-ISSN

—

Svazek periodika

26

Číslo periodika v rámci svazku

5

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

2-4

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—