The Czech Cuisine
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F68378076%3A_____%2F10%3A00334025" target="_blank" >RIV/68378076:_____/10:00334025 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
němčina
Název v původním jazyce
Die Böhmische Küche
Popis výsledku v původním jazyce
Die Studie stellt die Böhmische Küche als Konstrukt des 19. Jahrhundert dar und fragt, seit wann man von der ?Böhmischen Küche? als einer definierten, von anderen europäischen Küchen abgegrenzten Größe spricht und welche ihr zugeschriebenen Charakteristika sie von anderen so unterscheidbar machen, dass diese Benennung gerechtfertigt scheint. Dazu zeichnet die Studie die historische Entwicklung des Bildes der Böhmischen Küche nach und versucht zu belegen, wie es sich wann (warum) verändert hat. Daneben beschreibt und analysiert sie, wie das Bild der Böhmischen Küche zur Vermarktung (vor allem im Tourismus) genutzt wird. Als Grundlage der Untersuchung dient nicht nur die Literatur zur Nahrungsforschung, sondern auch Kochbücher, Reiseführer, Reise-Feuilletons und touristische Werbematerialien.
Název v anglickém jazyce
The Czech Cuisine
Popis výsledku anglicky
The study deals with the picture of the Czech national cuisine and it analyses it as a construct of the 19th century. It asks since what time the Czech cuisine is seen as a clearly defined, from other European cuisines different cuisine and which characteristics ascribed to it make it so different and easy to distinguish from other cuisines. The study deals with the historic development of the image of Czech cuisine and shows, when, how and why it underwent changes. It also analyses how the images of Czech cuisine are used in the market, first of all in tourism. As sources for analysis literature dealing with research on food and eating culture, cookery books, guidebooks, tourist reports and advertising are used.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
AC - Archeologie, antropologie, etnologie
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2010
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Esskultur und kulturelle Identität. Ethnologische Nahrungsforschung im östlichen Europa
ISBN
978-3-486-59233-7
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
31
Strana od-do
—
Název nakladatele
Oldenbourg Wissenschaftsverlag
Místo vydání
München
Místo konání akce
Oldenburg
Datum konání akce
31. 3. 2008
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—