Výzvy gastronomie v polsko-českém příhraničí/Wyzwania gastronomii na polsko-czeskim pograniczu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F46747885%3A24310%2F22%3A00010584" target="_blank" >RIV/46747885:24310/22:00010584 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Výzvy gastronomie v polsko-českém příhraničí/Wyzwania gastronomii na polsko-czeskim pograniczu

Popis výsledku v původním jazyce

Odborná česko-polská monografie přináší pohled na problematiku vzdělávání a uplatnění absolventů oborů gastronomie ve dvou českých a dvou polských příhraničních regionech, a to v Libereckém a Královéhradeckém kraji a v podregionu jelenohorském a valbřišském. Publikace je určena především pedagogům, kariérním poradcům, široké odborné veřejnosti, ale i samotným uchazečům o práci či absolventům v oblasti gastronomie. Jejím cílem je poskytnout komplexní pohled nejen na oblast vzdělávání, ale i uplatnění na trhu práce ve vybraném území. V šesti kapitolách tak především pomocí komparační metody představuje ekonomické podmínky zvolené oblasti, legislativní rámec při studiu, práci v zahraničí i vzdělávací systém v oblasti gastronomie. Obsah publikace vychází z poznatků zjištěných v rámci stejnojmenného dvouletého projektu. Stěžejní částí knihy jsou výsledky dvou výzkumů – mezi žáky oborů gastronomie a jejich potenciálními zaměstnavateli (např. restauracemi). Výzkumy poukázaly na nízkou spokojenost žáků vybraných oborů, což může být jedním z důvodů klesajícího zájmu o studium či odchodu z oboru ihned po absolutoriu. Ke zlepšení situace lze doporučit zejména užší spolupráci škol a podniků, ve kterých žáci vykonávají praxi, či následování příkladů dobré praxe, které shrnuje závěrečná šestá kapitola.

Název v anglickém jazyce

Challenges of Gastronomy in the Polish-Czech Borderland

Popis výsledku anglicky

The Czech-Polish publication provides an insight into the issues of education and employment of graduates in the fields of gastronomy in two Czech and two Polish border regions, namely in the Liberec and Hradec Králové Regions and in the Jelenia Góra and Walbrzych Subregions. The publication is primarily directed at educators, career counsellors and the general professional public and for job applicants or graduates in the field of gastronomy. Its goal is to provide a comprehensive view not only of the field of education but also of employment in the labour market in the selected area. Mainly using comparative methods, in six chapters, it presents the economic conditions of the chosen location, the legislative framework for studying and working abroad and the educational system in the field of gastronomy. The publication’s content is based on the findings of the two-year project of the same name. The critical parts of the book are the results of two research studies - among students of gastronomy and their potential employers (e.g. restaurants). Research has pointed out low satisfaction among students in the selected fields, which may be one of the reasons for declining interest in studying or leaving the field immediately after graduation. To improve the situation, it can be recommended in particular closer cooperation between schools and companies in which pupils do practice, or following examples of good practice, which are summarized in the final sixth chapter.

Druh

B - Odborná kniha

CEP obor

—

OECD FORD obor

50204 - Business and management

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2022

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

ISBN

978-80-903897-8-6

Počet stran knihy

197

Název nakladatele

Venkovský prostor, o.p.s.

Místo vydání

Liberec

Kód UT WoS knihy

—