Vliv tepla na zpětnou rozpustnost bílkovin hlíz brambor izolovaných z hlízové vody
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F08%3A00009690" target="_blank" >RIV/60076658:12220/08:00009690 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Effect of heat treatment on re-solubility of potato proteins isolated from industrial potato fruit juice
Popis výsledku v původním jazyce
The contribution deals with thermal stability and re-solubility of potato tuber proteins isolated by ethanol precipitation from industrial potato fruit juice. The protein isolate was exposed to the temperatures ranging from 25°C to 70°C. Patatin, the tuber protein with a high nutritious value, was detected by SDS-PAGE in the range of 39-43 kDa. Patatin was evaluated as thermal sensitive - temperatures above 30°C caused its strong insolubility. Potato protease inhibitors were detected in the region from4.3 to 24 kDa. Thermal stability of potato protease inhibitors (region from 25 to 14 kDa) was higher, although the temperature above 45°C caused denaturation and insolubility of most of the protease inhibitors. Extremly thermo-stable was potato carboxypeptidase inhibitor with molecular weight of 4.3 kDa that remained soluble even after having been exposed to the highest temperatures.
Název v anglickém jazyce
Effect of heat treatment on re-solubility of potato proteins isolated from industrial potato fruit juice
Popis výsledku anglicky
The contribution deals with thermal stability and re-solubility of potato tuber proteins isolated by ethanol precipitation from industrial potato fruit juice. The protein isolate was exposed to the temperatures ranging from 25°C to 70°C. Patatin, the tuber protein with a high nutritious value, was detected by SDS-PAGE in the range of 39-43 kDa. Patatin was evaluated as thermal sensitive - temperatures above 30°C caused its strong insolubility. Potato protease inhibitors were detected in the region from4.3 to 24 kDa. Thermal stability of potato protease inhibitors (region from 25 to 14 kDa) was higher, although the temperature above 45°C caused denaturation and insolubility of most of the protease inhibitors. Extremly thermo-stable was potato carboxypeptidase inhibitor with molecular weight of 4.3 kDa that remained soluble even after having been exposed to the highest temperatures.
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
<a href="/cs/project/QF4030" target="_blank" >QF4030: Izolace bílkovin brambor z odpadu při výrobě škrobu a sledování vlivu agroekologických faktorů na jejich kvantitativní a kvalitativní variabilitu.</a><br>
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2008
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Research in Agricultural Engineering
ISSN
1212-9151
e-ISSN
—
Svazek periodika
54
Číslo periodika v rámci svazku
4
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
6
Strana od-do
—
Kód UT WoS článku
—
EID výsledku v databázi Scopus
—