Jakostní ukazatele mléka: Laktóza

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F12%3A43883771" target="_blank" >RIV/60076658:12220/12:43883771 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Jakostní ukazatele mléka: Laktóza

Popis výsledku v původním jazyce

Souhrnná publikace o jakosti kravského mléka je pojata z pohledu vývoje produkce a spotřeby mléka, ale také z pohledu kontrolovaných jakostních ukazatelů mléka, které vyjadřují výslednou kvalitu a zdravotní nezávadnost mléka (složení mléka, celkový početmikroorganismů, počet somatických buněk, rezidua inhibičních látek, bod mrznutí, smyslové, technologické a jiné vlastnosti). Tato kapitola (5.3 Laktóza) pojednává o složení, vlastnostech a významu laktózy z pohledu technologického a nutričního. Podrobněji se věnuje laktózové intoleranci, jejím projevům a možnostem řešení této problematiky.

Název v anglickém jazyce

Milk quality indicators: Lactose

Popis výsledku anglicky

The quality of cow's raw milk (milk composition, total bacteria counts, food-borne pathogens, somatic cell count, residues of inhibitory substances, freezing point, sensory, technological and other properties) is discussed. Knowledge of milk quality indicators and factors that affect them, are important for final quality and safety of milk. This chapter (5.3 Lactose) deals with composition, properties and importance of lactose from technological and nutritional points of view. It is focused in details on lactose intolerance, its symptoms and potential solutions to this problem.

Druh

C - Kapitola v odborné knize

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název knihy nebo sborníku

Mléko: produkce a kvalita

ISBN

978-80-7394-383-7

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

91-99

Počet stran knihy

240

Název nakladatele

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta

Místo vydání

České Budějovice

Kód UT WoS kapitoly

—