Výskyt proteolytických a lipolytických psychrotrofních bakterií v bazénových vzorcích mléka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A_____%2F02%3A00004061" target="_blank" >RIV/60076658:_____/02:00004061 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Výskyt proteolytických a lipolytických psychrotrofních bakterií v bazénových vzorcích mléka

Popis výsledku v původním jazyce

Na souboru bazénových vzorků mléka jsme vedle hodnot CPM a CPP, které jsme stanovili kultivační metodou podle norem IDF, sledovali zastoupení psychrotrofních bakterií s proteolytickou aktivitou (PPM), ke kultivaci zvolen Calcium Caseinate Agar dle Fraziera a Ruppa (MERCK) a lipolytickou aktivitou (PLM), pro kultivaci použit Tributyrin Agar (MERCK), kultivace proběhla při 6,5°c po dobu 10 dnů. Statistickým vyhodnocením výsledků byla zjištěna vysoce významná korelace (P < 0,01) mezi hodnotami CPP a výskytem proteolytických mikroorganismů r = 0,76 a lipolytických mikroorganismů r = 0,80. Poměrný index mezi reálnými hodnotami proteolytických mikroorganismů (PPM) a CPP měl hodnotu pi = 0,17; pro lipolytické mikroorganismy (PLM) a CPP byl stanoven pi = 0,12.Úzký vztah technologicky rizikových skupin (PPM a PLM) k technologicko-mikrobiální skupině CPP opodstatňuje potřebu maximálního zkrácení intervalu chladového uskladnění syrového kravského mléka mezi ukončením dojení a jeho zpracováním, n

Název v anglickém jazyce

The occurrence of proteolytic and lipolytic psychrotrophic bacteria in bulk milk samples

Popis výsledku anglicky

Psychrotrophic bacteria (PBC) and total bacterial counts (TBC) were investigated in bulk milk samples. TBC and PBC were determined by culture according to IDF standards. Examination of set of milk samples was extended by determination of proteolytic psychrotrophic (PPC) and lipolytic psychrotrophic (LPC) bacteria counts. Calcium Caseinate Agar of Frazier and Rupp (MERCK) and Tributyrin Agar (MERCK) were used for the culture of the former and the latter, respectively. Inoculated plates were incubated at6.5 °C for 10 days. Statistical processing demonstrated highly significant correlations between PBC and PPC (r = 0.76) as well as between PBC and LPC (r = 0.80). The PPC/PBC ratio was expressed by the relative index pi = 0.17 and that of LPC/PBC by pi= 0.12. The close relation between the technologically hazardous groups (PPC and LPC) on the one side and PBC on the other side emphasises the necessity to shorten the interval of cold storage of milk between milking and processing to a mini

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

EE - Mikrobiologie, virologie

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník z konference "Ochrana zvířat a welfare 2002" pořádané VFU Brno

ISBN

80-7305-442-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

45-48

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

25. 9. 2002

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—