Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Procyanidins in rice cooked with adzuki bean and their contribution to the reduction of nitrite to nitric oxide ((NO)-N-center dot) in artificial gastric juice

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60077344%3A_____%2F20%3A00511082" target="_blank" >RIV/60077344:_____/20:00511082 - isvavai.cz</a>

  • Výsledek na webu

    <a href="https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09637486.2019.1605338" target="_blank" >https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09637486.2019.1605338</a>

  • DOI - Digital Object Identifier

    <a href="http://dx.doi.org/10.1080/09637486.2019.1605338" target="_blank" >10.1080/09637486.2019.1605338</a>

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    angličtina

  • Název v původním jazyce

    Procyanidins in rice cooked with adzuki bean and their contribution to the reduction of nitrite to nitric oxide ((NO)-N-center dot) in artificial gastric juice

  • Popis výsledku v původním jazyce

    In Japan, adzuki bean is cooked with rice. During the cooking, the colour of rice becomes pale red. It is postulated that the red pigment is produced from procyanidins and that the ingestion of red rice causes the production of nitric oxide ((NO)-N-center dot) in the stomach by reacting with salivary nitrite. The increase in colour intensity accompanied the decrease in the amounts of procyanidins, suggesting the conversion of procyanidins into the red pigment during the cooking. In addition, the red pigment combined with rice strongly. The red-coloured rice produced (NO)-N-center dot by reacting with nitrite in artificial gastric juice, and the amounts were dependent on the contents of procyanidins and the equivalents. It is suggested that although adzuki procyanidins were oxidised during cooking with rice, procyanidins and the equivalents bound to rice still have the ability to produce bioactive (NO)-N-center dot in the stomach using nitrite in mixed whole saliva.

  • Název v anglickém jazyce

    Procyanidins in rice cooked with adzuki bean and their contribution to the reduction of nitrite to nitric oxide ((NO)-N-center dot) in artificial gastric juice

  • Popis výsledku anglicky

    In Japan, adzuki bean is cooked with rice. During the cooking, the colour of rice becomes pale red. It is postulated that the red pigment is produced from procyanidins and that the ingestion of red rice causes the production of nitric oxide ((NO)-N-center dot) in the stomach by reacting with salivary nitrite. The increase in colour intensity accompanied the decrease in the amounts of procyanidins, suggesting the conversion of procyanidins into the red pigment during the cooking. In addition, the red pigment combined with rice strongly. The red-coloured rice produced (NO)-N-center dot by reacting with nitrite in artificial gastric juice, and the amounts were dependent on the contents of procyanidins and the equivalents. It is suggested that although adzuki procyanidins were oxidised during cooking with rice, procyanidins and the equivalents bound to rice still have the ability to produce bioactive (NO)-N-center dot in the stomach using nitrite in mixed whole saliva.

Klasifikace

  • Druh

    J<sub>imp</sub> - Článek v periodiku v databázi Web of Science

  • CEP obor

  • OECD FORD obor

    10608 - Biochemistry and molecular biology

Návaznosti výsledku

  • Projekt

    <a href="/cs/project/EF15_003%2F0000336" target="_blank" >EF15_003/0000336: Kovy, rostliny a lidé</a><br>

  • Návaznosti

    I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2020

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Název periodika

    International Journal of Food Sciences and Nutrition

  • ISSN

    0963-7486

  • e-ISSN

    1465-3478

  • Svazek periodika

    71

  • Číslo periodika v rámci svazku

    1

  • Stát vydavatele periodika

    GB - Spojené království Velké Británie a Severního Irska

  • Počet stran výsledku

    11

  • Strana od-do

    63-73

  • Kód UT WoS článku

    000469575700001

  • EID výsledku v databázi Scopus

    2-s2.0-85065438393