České pivo - každodenní fenomén

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F06%3A%230000383" target="_blank" >RIV/60193697:_____/06:#0000383 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

České pivo - každodenní fenomén

Popis výsledku v původním jazyce

Ve světě se vyrábí mnoho druhů piv různých organoleptických vlastností i chemického složení. Pivo českého typu ( vyráběbé v ČR) je charakteristické svojí zlatavou barvou, jiskrnnou čirostí a bohatou a kompaktní pěnou. Vůně piva tvoří harmonický celek s výrazným chmelovým aroma. Vybrané analytické vlastnosti piva českého typu : 3 - 8 %hm. neprokvašeného extraktu, barva cca 11 j.EBC, hořkost cca 30 j.EBC, vyšší pH a vyšší obsah polyfenolů. Z hlediska technologického postupu je pro pivo českého typu charakteristický dvourmutový dekokční postup výroby mladiny. Pivo českého typu má zásadní význam pro české pivovarství, a následně pro hospodářství ČR.

Název v anglickém jazyce

Czech type of beer - everyday phenomenon

Popis výsledku anglicky

In the world there are produced more types of beer with different sensorial and chemical properties. For Czech type of beer ( from Czech Rep.) is characteristic : aureate colour, lambent clarity, rich and compact foam. Flavour of beer forms harmonious complex with empatic hop aroma. Selective analytical parameters of Czech type of beer : 3 - 8 %w/w non fermented extract, colour ca 11 EBC units, bitterness ca 30 EBC units, higher content of polyphenols and pH. Of the technology two-mash decoction brewingprocess is characterictic for Czech type of beer. Czech type of beer is very important for Czech brewing industry and consequently for Czech economy.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Chemické listy - Sborník

ISBN

0009-2770

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

730

Název nakladatele

Česká společnost chemická

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Ústí nad Labem

Datum konání akce

4. 9. 2006

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—