Simultaneous determination of prenylflavonoids and isoflavonoids in hops and beer by HPLC-DAD method: Study of green hops homogenate application in the brewing process

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F13%3A%230000814" target="_blank" >RIV/60193697:_____/13:#0000814 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://kvasnyprumysl.cz/en/journal/2013/2" target="_blank" >http://kvasnyprumysl.cz/en/journal/2013/2</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Simultaneous determination of prenylflavonoids and isoflavonoids in hops and beer by HPLC-DAD method: Study of green hops homogenate application in the brewing process

Popis výsledku v původním jazyce

Polyphenolic substances belonging to prenylflavonoids and isoflavonoids groups have health-promoting effects and protecting effects against many civilization diseases. They act as antioxidants, have anti-cancer, anti-microbial, anti-inflammatory effects,some of them are phytoestrogens and counteract osteoporosis. A novel analytical method HPLC-DAD for simultaneous determination prenylflavonoids (xanthohumol, isoxanthohumol, 8-prenylnaringenin, 6-prenylnaringenin) and isoflavonoids (daidzein, genistein,formononetin and biochanin A) in hops and beer was developed, and a study on the impact of hopping by green hops homogenate stabilized high pressure on the content of these substances in beer was carried out. The elaborated method may find application in the monitoring of the bioactive flavonoids content in hop raw materials and beer. Application of green hops homogenate (20% alpha acids in batch) at the last dose of hopping results in increased contents of xanthohumol and 6-prenylnarin

Název v anglickém jazyce

Simultaneous determination of prenylflavonoids and isoflavonoids in hops and beer by HPLC-DAD method: Study of green hops homogenate application in the brewing process

Popis výsledku anglicky

Polyphenolic substances belonging to prenylflavonoids and isoflavonoids groups have health-promoting effects and protecting effects against many civilization diseases. They act as antioxidants, have anti-cancer, anti-microbial, anti-inflammatory effects,some of them are phytoestrogens and counteract osteoporosis. A novel analytical method HPLC-DAD for simultaneous determination prenylflavonoids (xanthohumol, isoxanthohumol, 8-prenylnaringenin, 6-prenylnaringenin) and isoflavonoids (daidzein, genistein,formononetin and biochanin A) in hops and beer was developed, and a study on the impact of hopping by green hops homogenate stabilized high pressure on the content of these substances in beer was carried out. The elaborated method may find application in the monitoring of the bioactive flavonoids content in hop raw materials and beer. Application of green hops homogenate (20% alpha acids in batch) at the last dose of hopping results in increased contents of xanthohumol and 6-prenylnarin

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

CB - Analytická chemie, separace

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QI101B090" target="_blank" >QI101B090: Nové postupy produkce funkčních cereálních a mléčných potravin a funkčních nápojů s obsahem bioaktivních složek z vybraných rostlinných a živočišných zemědělských surovin s využitím probiotických mikroorganismů a postupy posuzování jejich kvality</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Kvasný průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

—

Svazek periodika

59

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

41-49

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—