Filtration of beer - A review

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F18%3AN0000037" target="_blank" >RIV/60193697:_____/18:N0000037 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.kvasnyprumysl.cz/pdfs/kpr/2018/04/04.pdf" target="_blank" >https://www.kvasnyprumysl.cz/pdfs/kpr/2018/04/04.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.18832/kp201823" target="_blank" >10.18832/kp201823</a>

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Filtration of beer - A review

Popis výsledku v původním jazyce

This review deals with beer filtration, which is an important part of today´s brewing technology. It describes the historical development of this separation technique, explains the basic definitions, methods of filtration using different filter materials, and specifies the haze particles of beer according to their size and physico-chemical properties. In addition to a general overview, it provides a summary of recent findings on the mechanism of filter fouling by yeast, colloidal particles, and macromolecules such as proteins or carbohydrates. Particular attention is paid to the influence of beta glucans, whose molecular weight, or their interactions with other beer components are more important than the total concentration. The review also contains information on ways to improve filtration efficiency, introduces new filter materials, and compares two of the most used filtration systems powder filtration and membrane filtration in terms of sustainability and ecology.

Název v anglickém jazyce

Filtration of beer - A review

Popis výsledku anglicky

This review deals with beer filtration, which is an important part of today´s brewing technology. It describes the historical development of this separation technique, explains the basic definitions, methods of filtration using different filter materials, and specifies the haze particles of beer according to their size and physico-chemical properties. In addition to a general overview, it provides a summary of recent findings on the mechanism of filter fouling by yeast, colloidal particles, and macromolecules such as proteins or carbohydrates. Particular attention is paid to the influence of beta glucans, whose molecular weight, or their interactions with other beer components are more important than the total concentration. The review also contains information on ways to improve filtration efficiency, introduces new filter materials, and compares two of the most used filtration systems powder filtration and membrane filtration in terms of sustainability and ecology.

Druh

J_imp - Článek v periodiku v databázi Web of Science

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/TE02000177" target="_blank" >TE02000177: Centrum pro inovativní využití a posílení konkurenceschopnosti českých pivovarských surovin a výrobků</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Kvasný Průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

2570-8619

Svazek periodika

64

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

12

Strana od-do

173-184

Kód UT WoS článku

000441810800004

EID výsledku v databázi Scopus

—