Stanovení melaminu v pivu a pivních nápojích pomocí GC-MS/MS

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F20%3AN0000017" target="_blank" >RIV/60193697:_____/20:N0000017 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení melaminu v pivu a pivních nápojích pomocí GC-MS/MS

Popis výsledku v původním jazyce

Melamin byl v minulosti zneužíván některými výrobci potravin jako látka zvyšující zdánlivý obsah bílkovin daného výrobku, a který v některých případech působil škodlivě na zdraví spotřebitele. Maximální možnou koncentraci melaminu 2,5 mg/kg pro pivo, ječmen, slad i chmel a jejich produkty zavedlo i metodické doporučení Českého svazu pivovarů a sladoven. V této práci byla doposud poprvé v rámci národních autorit validována metoda stanovení melaminu v pivu a pivních nápojích pomocí plynové chromatografie s tandemovou hmotnostní detekcí. Limity detekce a kvantifikace metody činily 0,1 mg/l a 0,4 mg/l a rozšířená nejistota byla 0,1 mg/l. Metodou bylo analyzováno celkem 20 vzorků piv či pivních speciálů vyrobených v České republice. U žádného z analyzovaných piv nebyl melamin detekován.

Název v anglickém jazyce

Determination of melamine in beer and beer-type beverages by GC-MS/MS

Popis výsledku anglicky

In the past, some food manufacturers abused melamine as a substance that increases the apparent protein content of a product, which in some cases had been harmful to consumer health. Hence the Czech Association of Breweries and Malthouses states maximum concentration of melamine 2,5 mg/kg for beer, barley, malt, hop, and their products. In present work, the first determination method of melamine in beer and beer-type beverages, using gas chromatography and tandem mass spectrometry, was validated. Limits of detection and quantification were 0,1 mg/l and 0,4 mg/l, and extended uncertainty was 0,1 mg/l. The method was used to analyze 20 samples of beers or special beers produced in the Czech republic. Melamine was not detected within all analyzed beer samples.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

10406 - Analytical chemistry

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2020

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

KVASNÝ

ISSN

2571-3868

e-ISSN

—

Svazek periodika

2

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

28-31

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—