Sladovnická kvalita k suchu tolerantního Tritordea, křížence pšenice a ječmene

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F21%3AN0000040" target="_blank" >RIV/60193697:_____/21:N0000040 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Sladovnická kvalita k suchu tolerantního Tritordea, křížence pšenice a ječmene

Popis výsledku v původním jazyce

Tritordeum, kříženec pšenice a ječmene má v současné době potenciál především jako surogát při výrobě piva. Slad z tohoto křížence měl: vysokou enzymovou aktivitu, friabiltu (degradaci buněčných stěn) blížící se sladu z ječmene, obsah beta-glukanů a pentozanů ve sladině se blíží pšeničnému sladu, obsah FAN byl nízký, podobný pšeničnému sladu, obsah extraktu byl srovnatelný s ječmenem, úroveň prokvašení podobnou pšeničnému sladu, sladiny s výrazným zákalem. Přednáška Psota, V.: Sladovnická kvalita k suchu tolerantního Tritordea, křížence pšenice a ječmene 40. Pivovarsko-sladařský seminář 21. - 22. 10. 2021, Ostrava - Vítkovice.

Název v anglickém jazyce

Malting quality of drought tolerant Tritordeum, a hybrid of wheat and barley

Popis výsledku anglicky

Tritordeum, a hybrid of wheat and barley, currently has potential primarily as a surrogate in beer production. The malt from this hybrid had: high enzyme activity, friability (cell wall degradation) similar to that of barley malt, content of beta-glucans and pentosans in wort similar to that of wheat malt, FAN content was low, similar to wheat malt, extract content was comparable to barley , level of fermentation similar to wheat malt, wort with significant turbidity. Lecture Psota, V.: Malting quality of drought tolerant Tritordeum, a hybrid of wheat and barley. 40. Brewing and malting seminar 21-22 October 2021, Ostrava - Vítkovice.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů