Tajemství norských farmářských sladů

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F25%3AN0000074" target="_blank" >RIV/60193697:_____/25:N0000074 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Tajemství norských farmářských sladů
Popis výsledku v původním jazyce
Přednáška se zabývá vlivem různých výrobních postupů a tří odrůd jarního ječmene na kvalitu farmářských sladů, typických pro tradiční norskou praxi. Prezentovány budou výsledky experimentu zaměřeného na porovnání rozdílných postupů výroby farmářského sladu a jejich dopadu na klíčové kvalitativní ukazatele, jako je enzymová aktivita, extraktivnost či senzorické vlastnosti. Cílem je ukázat, jak může kombinace technologických postupů a odrůd ječmene ovlivnit výsledný charakter sladu vyráběného v malovýrobě.Přednáška prezentovaná na Legislativním semináři 2025, Jihlava, 27.3.2025.
Název v anglickém jazyce
The Secrets of Norwegian Farmhouse Malts
Popis výsledku anglicky
The lecture focuses on the impact of different production methods and three spring barley varieties on the quality of farmhouse malts typical of traditional Norwegian practices. The presented experiment compares several approaches to farmhouse malt production and evaluates their effects on key quality parameters, including enzymatic activity, extract yield, and sensory characteristics. The aim is to demonstrate how the combination of technological procedures and barley variety can shape the final character of malt produced on a small scale.Lecture presented at the Legislative Seminar 2025, Jihlava, 27 March 2025.

Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)