Obsah aminokyselin v proteinech kravského a kozího mléka

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F04%3A8179" target="_blank" >RIV/60460709:41210/04:8179 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Obsah aminokyselin v proteinech kravského a kozího mléka
Popis výsledku v původním jazyce
Přestože z hlediska obsahu bílkovin je kravské a kozí mléko srovnatelné, zdá se, že procentuální zastoupení esenciálních aminokyselin v mléce kozím je vyšší ve srovnání s mlékem kravským. Kozí mléko je bohatší na threonin, valin a lysin, naopak zastoupení isoleucinu klesá. Procentuální obsah aminokyselin methioninu, leucinu a fenylalaninu v kozím mléce je na stejné úrovni jako v mléce kravském. Kozí mléko má i příznivější poměr glutaminu a glutamové kyseliny k leucinu, což může hrát důležitou roli pro alergiky s bezlepkovou dietou.
Název v anglickém jazyce
Amino acid content in cow and goat milk
Popis výsledku anglicky
The milk is a valuable source of essential amino acids for all children. Goat milk has an important role in the nutrition of children who are allergic to cow milk. The amino acid content in milk of two cow races with comparison of goat milk was determined. There are no difference between Jersey and Holstein breed. Percentage of essential amino acids in goat milk seems to bee higher, especially the percentage of threonine and valine. The more favorable relationship between glutamine and glutamine acid tolysine in goat milk can have a positive rule, especially for children with gluten free diet.

Rok uplatnění
2004
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)