Hodnocení parametrů kvality ovčího kozího mléka

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F26722861%3A_____%2F12%3AZJKOOV12" target="_blank" >RIV/26722861:_____/12:ZJKOOV12 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.agroweb.cz" target="_blank" >http://www.agroweb.cz</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Hodnocení parametrů kvality ovčího kozího mléka

Popis výsledku v původním jazyce

V průběhu laktačního období byly sledovány vybrané základní ukazatele kvality mléka koz bílých krátkosrstých, hnědých krátkosrstých, anglonubijských, ovcí východofríských a ovcí romanovských. Všechny vyšetřované vzorky mléka měly vyhovující mikrobiologickou kvalitu. Titrační kyselost ovčího mléka byla vyšší než titrační kyselost mléka kozího a byla na rozdíl od aktivní kyselosti mléka velmi proměnná. Aktivní kyselost ovčího mléka vykazovala podobné hodnoty jako mléko kozí. Procentuální zastoupení sledovaných základních složek mléka se v průběhu laktace měnilo. Největší variability dosahoval v kozím i ovčím mléce obsah tuku, následovaný obsahem bílkovin. Nejméně variabilní bylo naopak procentuální zastoupení laktózy. Vyšší procentuální zastoupení bílkovin v kozím i ovčím mléce lze očekávat na začátku a zejména na konci laktace, této skutečnosti odpovídá také vyšší obsah sušiny mléka na konci laktace. Vyšší procentuální zastoupení bílkovin v mléce bylo stanoveno v mléce ovčím než v mléce

Název v anglickém jazyce

Evaluation of quality parameters of sheep's and goat's milk

Popis výsledku anglicky

The selected basic indicators of milk quality during the lactation period in goats of white shorthaired, brown shorthaired, anglo-nubian breeds and east-friesian and romanov sheep were monitored. All investigated milk samples were of good microbiologicalquality. The titratable acidity of sheep's milk was higher than the titratable acidity of goat's milk and in contrast to the active acidity it was very variable. The active acidity of sheep's milk showed similar values as goat's milk. The content of monitored basic components of milk during lactation varied. The greatest variability was detected in fat content of goat and sheep milk, followed by their protein content. In contrary, the least variable was the lactose content. A higher percentage of protein content in goat and sheep's milk can be expected at the beginning and especially at the end of lactation. This fact corresponds to a higher dry matter content of milk at the end of lactation. In goat's milk, a higher percentage of prot

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Náš chov

ISSN

0027-8068

e-ISSN

—

Svazek periodika

2012

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

71-74

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—