Změny kvality vajec v závislosti na systému ustájení a skladování

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F08%3A25094" target="_blank" >RIV/60460709:41210/08:25094 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Změny kvality vajec v závislosti na systému ustájení a skladování
Popis výsledku v původním jazyce
Kvalita vajec na začátku skladovacího procesu je ovlivněna mimo jiné použitým systémem ustájení nosnic. Zpravidla jsou vejce s vyšší hmotností nacházena na podestýlce, naopak ta z klecí mají vyšší hodnotu Haughových jednotek. S dobou skladování dochází ke snižování hmotnosti vejce a bílku, zatímco hmotnost žloutku se zvyšuje jen mírně. Je to způsobené odpařováním vody z vejce prostřednictvím skořápky a díky přenosu vody z bílku do žloutku přes polopropustnou vitelinní membránu. Mimoto v průběhu skladování se charakteristiky kvality vajec víceméně zhoršují.
Název v anglickém jazyce
Changes in egg quality depending on housing system and storage
Popis výsledku anglicky
The egg quality is influenced by used housing system of hens on beginning of storage process. Generally, there are eggs with higher weight laid on litter. On the other hand, eggs from cages have higher value of Haugh Units. Egg weight and albumen weightdecline with increased storage time, whereas yolk weight slightly increases. This is caused by water loss through the shell and due to transfer of water from albumen to yolk through vitelline membrane. Moreover, values of egg quality characteristics decline during storage.

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GG - Chov hospodářských zvířat
OECD FORD obor
—

Rok uplatnění
2008
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)