Kvalita masa nutrií

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F17%3A71985" target="_blank" >RIV/60460709:41210/17:71985 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kvalita masa nutrií

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem práce bylo zhodnocení vybraných ukazatelů kvality masa u tří genotypů nutrií, jež jsou mezi Genetickými zdroji České republiky (Česká varianta Standardní nutrie - Standardní, Moravská Stříbrná nutrie - Stříbrná a Přeštická Vícebarevná nutrie - Přeštická). Chemická analýza byla provedena u osmiměsíčních nutrií, jenž byly po odstavu ustájeny v identických podmínkách a krmeny krmnou směsí vyvinutou pro výkrm nutrií. Nutrie byly poraženy na experimentální porážce VÚŽV v.v.i. v Praze. Chemické složení masa nebylo barevným typem ovlivněno. Obsah bílkovin se pohyboval okolo 21 % a obsah tuku byl nejnižší u Standardní nutrie (2,0 %). Maso nutrií vyniká především nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin. Zastoupení jednotlivých skupin mastných kyselin bylo vyrovnané a nebylo ovlivněno barevným typem. Obsah nasycených mastných kyselin (SFA) byl nejnižší u stříbrných nutrií 34,3 %, průměrný obsah mononenasycených mastných kyselin (MUFA) byl 34,5 %. Nejvyšší koncentrace polynenasycených mastných ky

Název v anglickém jazyce

Meat quality of nutrias

Popis výsledku anglicky

The aim of the study was to evaluate selected indicators of carcass value and meat quality of three genotypes of nutria, which are in Genetic resources Czech Republic (Czech type of Standard, Moravian Silver and Prestice Multicolour). The chemical analysis was performed in nutrias at the age of 8 months. Animals were after weaning housed in identical conditions and fed with feed mixture developed for growing nutria. Animals were slaughtered in experimental slaughterhouse of Research Institute of Animal Science in Prague. The chemical composition of meat was not affected by the colour type. The protein content ranged around 21,0 % and the lowest value of fat content was in Standard nutria (2,0 %). Concentrations of groups of fatty acids were balanced without significant effect of colour type. Nutria meat excels especially low in fat, high in protein and PUFA. The lowest content of saturated fatty acids (SFA) was in Silver nutrias (34,3 %), monounsaturated fatty acids (MUFA) ranged between 34,1 to 34,8

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1510192" target="_blank" >QJ1510192: Řešení problematiky vybraných faktorů růstu ve vztahu ke kvalitě masa kuřat, krůt, králíků a nutrií</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Náš chov

ISSN

0027-8068

e-ISSN

—

Svazek periodika

77

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

68-69

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—