Alergenní vlastnosti různých druhů mlék

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F17%3A75865" target="_blank" >RIV/60460709:41210/17:75865 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Alergenní vlastnosti různých druhů mlék

Popis výsledku v původním jazyce

Alergie na bílkoviny mléka savců, zejména na bílkovinu kravského mléka, patří mezi časté potravinové alergie, kterou trpí především děti do 3 let věku, ale vyskytuje se i v menší míře u dospělých lidí. Při alergii na mléčné bílkoviny se doporučuje vyloučení mléka, mléčných výrobků a všech potravin obsahujících mléčné bílkoviny z jídelníčku. Mezi bílkovinami kravského mléka a bílkovinami mléka ostatních savců existuje zkřížená reaktivita a alergičtí jedinci tak mohou být citliví na mléko od různých druhů savců. Článek proto porovnává možnosti náhrady kravského mléka mlékem oslím, kobylím, velbloudím, kozím, ovčím a rostlinnými nápoji. Alergenicita kozího mléka je nižší v porovnání s mlékem kravským. Podle některých studií mohou být albuminová mléka (oslí a kobylí) zvažována jako vhodná náhrada kravského mléka. Také velbloudí mléko vykazuje oproti kravskému mléku nižší alergenní potenciál.

Název v anglickém jazyce

Allergic properties of different kinds of milk

Popis výsledku anglicky

The milk protein allergy is one of the frequent food allergies that affect mostly children up to their three year age but also adults may suffer from. In case of allergy to milk, excluding milk and dairy products from diet is recommended. There is a cross reactivity between cow milk protein and proteins of other mammals. Allergic individuals could therefore be sensitive to milk from various animal species. This article compares the possibility of replacing cow milk by donkey, horse, camel, goat, sheep milk or beverages containing vegetal proteins. The allergenicity of goat milk is lower compared to cow milk. According to some studies albumin milk (donkey and mare) can be considered as a suitable substitute for cow milk. Camel milk has also a lower allergenic potential than cow milk.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

2017

Číslo periodika v rámci svazku

6

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

146-150

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—