Ověřování pravosti mléka metodou RP-HPLC

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F11%3A43870435" target="_blank" >RIV/62157124:16270/11:43870435 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Ověřování pravosti mléka metodou RP-HPLC

Popis výsledku v původním jazyce

Tato práce se věnuje problematice falšování mléka, která je aktuální zejména v případech, záměny kozího mléka za kravské. Protože kozí mléko je obecně považováno za méně alergenní než kravské mléko, může ovlivnit zdraví spotřebitele. Byly analyzovány vzorky kozího a kravského mléka. Kozí mléko pocházelo z kozí farmy Jihomoravského kraje a kravské mléko bylo získáno z mlékomatů v Brně. Metodou RP-HPLC byly identifikovány frakce jednotlivých kaseinů. Pomocí modelových pokusů bylo zjištěno, že metoda RP-HPLC je spolehlivou metodou k identifikaci a kvantifikaci hlavních mléčných bílkovin.

Název v anglickém jazyce

Authentication of milk by rp-hplc method

Popis výsledku anglicky

This work deals with issue of milk adulteration which is topical mainly in cases of interchanges of goat's and cow's milk. Since goat's milk is generally considered less allergenic than cow's milk, it can influence consumer's health. Samples of goat's and cow's milk were analyzed. Goat's milk originated from the goat's farm of South-Moravian region and cow's milk was obtained from milk bars in Brno. Fractions of individual caseins were identified by RP-HPLC method. With the help of model experiments itwas found out that RP-HPLC method is a reliable method for identification and quantification of main milk proteins.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník XXXVII. Semináře o jakosti potravin a potravinových surovin ?Ingrovy dny?

ISBN

978-80-7375-495-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

256-262

Název nakladatele

Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

3. 3. 2011

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—